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酒かすフレンチトースト

酒かすフレンチトースト

料理名 酒かすフレンチトースト
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフNEO
料理人 秋元さくら
放送局 NHK
放送日 2018年1月16日(火)

 

コメント

NHKあさイチでは、全く新しい「酒かすレシピ」を紹介。ここではフランス料理で「酒かすフレンチトースト」の作り方になります。

酒かすフレンチトーストの材料

 

酒かす生クリーム
酒かす 50g
生クリーム(乳脂肪分35パーセント) 200ml
砂糖 10g
フレンチトースト
牛乳 50ml
1コ
酒かす生クリーム 150ml
食パン(4枚切り) 1枚
バター 10g
キャラメルソース
砂糖 40g
大さじ1
酒かす生クリーム 100ml
盛りつけ用
好みの果物 適量
粉砂糖 適量
ミントの葉 適量

 

 

酒かすフレンチトーストの作り方

1、酒かす(50g)は、5ミリ角のみじん切りにします。

 

2、鍋に(1)の酒かす、生クリーム(乳脂肪分35パーセント 200ml)、砂糖(10g)を入れ、強火で沸騰するまで加熱します。

3、(2)の鍋を火からおろし、ハンディプロセッサーで1分ほどかくはんし、酒かす生クリーム(150ml)を作ります。

この内、100ミリリットルを別に取り分けます。

※取り分けた100ミリリットルは、ソースに使う。

 

 

4、酒かすクリームの鍋に、牛乳(50ml)、卵(1コ)を入れ、溶きまぜ、卵液を作ります。

 

5、食パン(4枚切り 1枚)は、みみを切り落とし、4等分に切ります。(1)の卵液をかけて、もみます。

6、フライパンを中火で熱し、バター(5グラム)を溶かします。

上下を返しながら全面に焼き色をつけます。

最後の面を焼くときに、バター(5グラム)を加え、ふたをしてさらに1分半ほど焼きます。

7、鍋に、砂糖(40g)・水(大1)を入れ、強火で加熱します。

茶色くなってきたら鍋をゆすり、全体にまんべんなく色をつけ、火からおろします。

8、(1)の鍋に、酒かす生クリーム100ミリリットルを入れ、全体をまぜます。

9、皿に6を盛り、7をかけます。お好みの果物(適量)とミントの葉(適量)を飾り、粉砂糖(適量)を振ります。

 

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