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豚肉の炒めもの

豚肉の炒めもの

豚肉の炒めもの

料理名 豚肉の炒めもの
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
料理人 野永喜三夫
放送局 NHK
放送日 2017年8月2日(水)

 

シンプルな炒め物

NHKあさイチでは、「決定版!塩を使いこなす極意」というテーマで塩を存分に使いこなす技・料理を紹介。ここでは「水塩」を使った、油要らずでジューシー!「豚肉の炒めもの」の作り方になります。豚ばら肉を水塩で炒めるだけのシンプルな炒め物。油も使わずに豚肉の旨みを味わいます。

豚肉の炒めものの材料(つくりやすい分量)

 

豚バラ肉(薄切り) 200g
水塩 大さじ1

 

 

豚肉の炒めものの作り方

1、豚バラ肉(薄切り 200g)は、食べやすい長さに切ります。

2、冷たいフライパンに、豚肉と水塩(大1)を入れます。肉をほぐしながら水塩を肉全体によくなじませます。

豚肉の炒めもの

「水塩」作り方はこちら

3、豚肉が水塩をすべて吸ったら、火をつけます。中火にし炒めます。

4、豚肉から出た脂が、濁った色から透明な色に変わり全体に火が通ったら完成。

豚肉の炒めもの

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