豚肉のソテー トマトソース味

豚肉のソテー トマトソース味

料理名 豚肉のソテー トマトソース味
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 ウー・ウェン
放送局 NHK
放送日 2016年8月29日(月)

 

トマトをソースとして豚肉と

「トマトのレパートリーがありません」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、トマトを使った料理2品を紹介していました。ここでは「豚肉のソテー トマトソース味」の作り方になります。トマトを粗みじん切りにしてニンニクなどの香味野菜と炒めて、ピリと豆板醤などで味付けしたソースとして使います。生姜焼き用の豚肉と合わせてメインの一品にどうぞ。

豚肉のソテー トマトソース味の材料(2人分)

 

豚肉(しょうが焼き用) 4枚
A
こしょう 少々
粗塩 一つまみ
大さじ1
かたくり粉 小さじ1
トマト(中) 2コ
B
にんにく(みじん切り) 1かけ分
しょうが(みじん切り) 1かけ分
ねぎ(みじん切り) 10cm分
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
粗塩 一つまみ
こしょう 少々
ごま油(白) 大さじ1と1/2

 

 

豚肉のソテー トマトソース味の作り方

1、豚肉(しょうが焼き用 4枚)を半分に切って、下記Aを加えてからめます。

こしょう 少々
粗塩 一つまみ
酒 大さじ1
かたくり粉 小さじ1

2、トマト(中 2コ)はヘタを取り、粗みじん切りにします。

3、フライパンにごま油(白 大1/2)を入れ、中火にかけます。(1)の豚肉を入れ、火が通るまでしっかり焼きいったん取り出します。

●ごま油(白)は、サラダ油でもよい

4、フライパンを軽く拭いたら、ごま油(白 大1)と下記Bを入れて、中火にかけて炒めます。

香りが出たら豆板醤(トウバンジャン 小1)を加え、さらに香りが出たら、(2)のトマトを入れて炒め煮にします。

にんにく(みじん切り) 1かけ分
しょうが(みじん切り) 1かけ分
ねぎ(みじん切り) 10cm分

5、半量になるまで煮詰めたら、オイスターソース(大1)、粗塩(一つまみ)、こしょう(少々)で味を調えて(3)の豚肉を戻し入れ、炒め合わせます。

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6、器に盛り、豚肉のソテー トマトソース味の完成。

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