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豆苗のガーリック炒め

豆苗のガーリック炒め

 

料理名 豆苗のガーリック炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 譚彦彬
放送局 NHK
放送日 2020年2月25日(火)

 

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NHKあさイチでは、安くてビタミン豊富な豆苗に着目。ここでは「豆苗のガーリック炒め」の作り方を紹介です。炒める前に10秒ほど湯にくぐらせるのがシャキシャキ感のポイント!

豆苗のガーリック炒めの材料(2人分)

 

豆苗 200g
にんにく(刻む) 1/2かけ分
サラダ油 大さじ1
A
中華スープ 大さじ1
一つまみ
かたくり粉 一つまみ
600ml
サラダ油 小さじ1
小さじ1

 

 

豆苗のガーリック炒めの作り方

1、Aの中華スープ(大さじ1)・塩(一つまみ)・かたくり粉(一つまみ)を混ぜて、合わせ調味料を作っておきます。

 

2、フライパン(または鍋)で水(600ml)を沸騰させ、サラダ油(大1)と塩(一つまみ)を加えて、茎の部分を2分の1にカットした豆苗(200g)を10秒ほどゆでます。

3、ゆでた豆苗をザルにあけて水けをきり、キッチンペーパーで水分を拭きます。

 

4、フライパンにサラダ油(小1)を入れ、にんにく(刻む 1/2かけ分)を香りが出るまで強火で炒めます。

 

5、豆苗と(1)の合わせ調味料を加え、15秒ほど炒めれば完成です。

 

豆苗のガーリック炒め

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