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蒸し鶏の豆腐ソース

蒸し鶏の豆腐ソース

料理名 蒸し鶏の豆腐ソース
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 脇雅世
放送局 NHK
放送日 2016年8月25日(木)

 

絶品&ヘルシー!

「鶏ささ身を使った料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、鶏ささ身を使った料理2品を紹介していました。ここでは「蒸し鶏の豆腐ソース」の作り方になります。練りごまの代わりに豆腐を使ったヘルシーな一品。

蒸し鶏の豆腐ソースの材料(2人分)

 

鶏ささ身 3~4本(200g)
A
小さじ1/3
小さじ2
絹ごし豆腐 100g
B
すりごま(白) 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
小さじ1/2
ねぎ(みじん切り) 大さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
きゅうり(せん切り) 1/2本分
トマト(薄切り) 1コ分

 

 

蒸し鶏の豆腐ソースの作り方

1、鶏ささ身(3~4本(200g))は筋を取り除き、耐熱皿にのせ、Aの塩(小1/2 小1/3)、酒(小2)をまぶす。ふんわりラップをかけて電子レンジ(600ワット)に2分間かけたら、そのまま1分間おく。上下を返してさらに、1分間電子レンジにかける。粗熱が取れたら、手で裂く。

2、豆腐ソースを作る。絹ごし豆腐(100g)の水けを紙タオルでふき、ボウルに入れる。下記Bを加えて、泡立て器などで滑らかになるまで混ぜ合わせる。

すりごま(白) 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
ねぎ(みじん切り) 大さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
ごま油 小さじ1

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※豆腐は水きりをしない!練りごまの代わりでヘルシー
※すりゴマでコク!&水分を吸収

3、器に、きゅうり(せん切り 1/2本分)とトマト(薄切り 1コ分)、(1)を盛りつけ、(2)をかけて、蒸し鶏の豆腐ソースの完成。

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