【あさイチ】白菜と鶏の蒸しスープの料理レシピ|おさらいキッチン

【あさイチ】白菜と鶏の蒸しスープ

白菜と鶏の蒸しスープ

料理名 白菜と鶏の蒸しスープ
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2021年11月30日(火)

 

2021年11月30日のNHK系【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、ワタナベマキさんにより「白菜と鶏の蒸しスープ」のレシピが紹介されました。「蒸しスープ」は、水分がとばないので、白菜はシャキシャキ!鶏肉は、ふっくらやわらか!のうまみたっぷりスープです。

白菜と鶏の蒸しスープの材料(2~3人分)

 

鶏むね肉(皮なし) 200g
かたくり粉 適量
白菜の軸(繊維を断ち切るように細切り) 150g
干ししいたけ 2~4枚(20g)
500ml
春雨(乾) 30g
しょうが(せん切り) 1かけ分
A
紹興酒 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
ごま油 小さじ2
小さじ1/2
ゆずの皮(水にさらしせん切り) 適量

 

白菜と鶏の蒸しスープの作り方

 

  1. 鶏むね肉(皮なし)200gは、塩(分量外/少々)をして、3cm角に切ります。かたくり粉(適量)を薄くまぶします。
  2. 干ししいたけ(2~4枚(20g))は、水(500ml)にひと晩浸して戻す。石づきを除き、細切りします。
  3. 春雨(乾 30g)は、ぬるま湯に10分間浸して戻して水けをしっかりときり、長ければ食べやすい長さに切ります。
  4. 耐熱のボウルに白菜、しょうが(せん切り 1かけ分)、2と戻し汁、3、Aの紹興酒(大さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・ごま油(小さじ2)・塩(小さじ1/2)を入れサッと混ぜ合わせます。1が汁につかるようにして一番上にのせます。蒸し器に入れて、強めの中火で約12分間蒸します。
  5. 火を止め、そのまま約5分間おきます。
  6. 器に盛り、ゆずの皮(水にさらしせん切り 適量)を散らします。

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