特製かにクリームコロッケ

特製かにクリームコロッケ

特製かにクリームコロッケ

料理名 特製かにクリームコロッケ
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
料理人 和田慶子
放送局 NHK
放送日 2015年10月13日(火)

 

市販のクリームシチューを使って手軽に

市販も!手作りも!コロッケ おいしさアップ大作戦ということで、コロッケを美味しく食べるコツや、破裂しない手作りのコロッケの作り方などを紹介していました。ここでは、「特製かにクリームコロッケ」の作り方になります。市販のクリームシチューを使うことで、簡単に作れます。

特製かにクリームコロッケの材料(8コ分)

 

たまねぎ(粗みじん切り) 80g
砂糖 5g
こしょう 少々
(A)
牛乳 250ml
小麦粉 30g
チーズ 40g
かに(缶詰) 2缶
市販のクリームシチューのルゥ 1かけ
(バッター液)
小麦粉 150g
200ml
細かいパン粉 適量
生パン粉 適量
サラダ油 適量

 

 

特製かにクリームコロッケの作り方

1.フライパンにサラダ油(適量 適量)を入れて中火にかけ、たまねぎ(粗みじん切り 80g)を炒める。

特製かにクリームコロッケ2.(1)のたまねぎがしんなりしたらAの牛乳(250ml)、小麦粉(150g 30g)、チーズ(40g)、かに(缶詰 2缶 汁ごと)、市販のクリームシチューのルゥ(1かけ)を加え混ぜながら煮立たせる。

3.沸々と沸いたら、砂糖(5g)とこしょう(少々)で味を調える。バットに流し入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

特製かにクリームコロッケ4.(3)を8等分にする。手に薄くサラダ油を塗って、ハンバーグを作るようにキャッチボールをしながら俵形に成形する。

 

5.(4)に乾燥パン粉をフードプロセッサーにかけた細かいパン粉(適量)、小麦粉と水(200ml)を混ぜ合わせたバッター液、生パン粉(適量)の順に衣をつける。

6.フライパンに揚げ油を入れて180度に熱し、2コずつ入れて、きつね色になるまで揚げる。

特製かにクリームコロッケ7.器に盛り、特製かにクリームコロッケの完成。

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