牛肉巻きの赤ワイン煮

牛肉巻きの赤ワイン煮

料理名 牛肉巻きの赤ワイン煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 ヤミー
放送局 NHK
放送日 2017年12月25日(月)

 

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NHKあさイチでは、「牛肉巻きの赤ワイン煮」の作り方を紹介。

牛肉巻きの赤ワイン煮の材料(4人分)

 

牛薄切り肉(もも・すき焼き用) 4~6枚
オリーブ油 大さじ2
A
にんにく(みじん切り) 1かけ分
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分
まいたけ(みじん切り) 1/2パック分
しめじ(みじん切り) 1/2パック分
B
豚ひき肉 150g
パセリ(みじん切り) 大さじ3
パン粉 大さじ4
小さじ1/4
小麦粉 適量
赤ワイン カップ1
カップ1
ローリエ 1枚
C
トマトケチャップ 小さじ2
バター 20g
適量
クレソン 適量

 

 

牛肉巻きの赤ワイン煮の作り方

1、フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れて熱し、Aのにんにく(みじん切り 1かけ分)・たまねぎ(みじん切り 1/4コ分)・まいたけ(みじん切り 1/2パック分)・しめじ(みじん切り 1/2パック分)を入れて中火でしんなりするまで炒め、粗熱を取ります。

 

2、ボウルに(1)、Bの豚ひき肉(150g)・パセリ(みじん切り 大さじ3)・パン粉(大さじ4)・塩(小さじ1/4)を入れ、少し粘りが出るまで練ります。

3、ラップの上に牛薄切り肉(もも・すき焼き用 4~6枚)を2~3枚並べ、表面に小麦粉(適量)をまぶします。

(2)を半量、棒状にまとめて牛肉の上に置き、巻いていきます。

これを2本作ります。

4、フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れて熱し、(3)の巻き終わりを下にして焼き、転がして全体に焼き色をつけたら、フライパンの脂を拭き取ります。

 

5、赤ワイン(カップ1)を入れて、アルコール分を飛ばしたら、水(カップ1)、ローリエ(1枚)を加えてふたをして弱めの中火で10分間煮ます。

 

6、フライパンから牛肉巻きを取り出し、Cのトマトケチャップ(小さじ2)・バター(20g)・塩(適量)を入れ、とろみが出るまで煮てソースを作ります。

 

7、牛肉巻きを切り分け、皿に盛り、(6)をかけ、クレソン(適量)を添えます。

 

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