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根菜皮のきんぴら

根菜皮のきんぴら

料理名 根菜皮のきんぴら
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 高崎順子
放送局 NHK
放送日 2018年12月11日(火)

 

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NHKあさイチでは、しなびた根菜の皮を使った「根菜皮のきんぴら」の作り方を紹介。

根菜皮のきんぴらの材料(2人分)

 

根菜の皮(合計で50g)
しなびたごぼうの皮 適量
しなびたかぶの皮 適量
しなびたにんじんの皮 適量
しなびただいこんの皮 適量
しらたき 100g
ごま油 大さじ1
いりごま(白) 適宜
A
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1/2

 

 

根菜皮のきんぴらの作り方

1、しなびたごぼうの皮(適量)、しなびたかぶの皮(適量)、しなびたにんじんの皮(適量)、しなびただいこんの皮(適量)をピーラーでむき、細切りで4~5cmくらいに長さをそろえます(根菜の皮は合計で50g)。

2、フライパンにごま油(大1)を入れ、中火で熱し(1)を炒めます。しらたき(100g)を加えて炒めます。

 

3、Aのしょうゆ(大さじ1)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ1/2)で味つけをし、水分がとんだらできあがり。仕上げにお好みでいりごま(白 適宜)を少し指で潰しながら入れます。

 

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