新食感!ごぼバター

新食感!ごぼバター

料理名 新食感!ごぼバター
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 舘野鏡子
放送局 NHK
放送日 2019年4月2日(火)

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NHKあさイチでは、新ごぼうのよさを生かした料理方法で「新食感!ごぼバター」の作り方を紹介。

新食感!ごぼバターの材料(つくりやすい分量)

新ごぼう 200g
A
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1
大さじ1
砂糖 小さじ2
大さじ2
にんにく(みじん切り) 2かけ分
オリーブ油 大さじ1
削り節 2つまみ
バター 大さじ1/2
黒こしょう(粗びき) 適量

新食感!ごぼバターの作り方

1、新ごぼう(200g)は、やさしく水洗いします。

皮ごと、上からフライパンでたたき、約10cm長さになるよう、手で折ります。

2、フライパンにオリーブ油(大1)とにんにく(みじん切り 2かけ分)を入れ、中火にかけます。

にんにくの香りがたってきたら、(1)を加えて炒めます。

3、油が新ごぼう全体になじんだら、Aのしょうゆ(大さじ1/2)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・水(大さじ2)を加えて混ぜ、ふたをして中火で2~3分間蒸し煮にします。

4、バター(大1/2)と削り節(2つまみ)を加えて混ぜ、バターが溶けたら仕上げに黒こしょう(粗びき 適量)をふります。

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