揚げなすのあんかけ

揚げなすのあんかけ

料理名 揚げなすのあんかけ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 内海隼人
放送局 NHK
放送日 2018年7月25日(水)

 

コメント

NHKあさイチでは、「揚げなすのあんかけ」の作り方を紹介。

揚げなすのあんかけの材料(2人分)

 

水なす 1コ
オクラ 6本
少々
合いびき肉 30g
サラダ油 少々
A
砂糖 小さじ2/3
しょうゆ 小さじ1弱
B
だし カップ2
うす口しょうゆ 小さじ2
みりん 大さじ2
少々
C
かたくり粉 小さじ1と2/3
50ml
ねぎ(せん切り) 適量
しょうが汁 適量
揚げ油 適量

 

 

揚げなすのあんかけの作り方

1、水なす(1コ)はヘタを落とし、しまむきにして2~3等分にします。

断面に格子状に切り目を入れ、160度の揚げ油で1~2分間揚げます。

2、オクラ(6本)はガクを取り、塩(少々)をまぶしてこすり、塩(少々)を加えた湯でサッとゆでます。

氷水(50ml)にくぐらせてから、食べやすい大きさに切ります。

3、フライパンにサラダ油(少々)を入れ、中火で合いびき肉(30g)を炒め、Aの砂糖(小さじ2/3)・しょうゆ(小さじ1弱)を混ぜ合わせます。

4、あんを作ります。

鍋にBのだし(カップ2)・うす口しょうゆ(小さじ2)・みりん(大さじ2)・塩(少々)を入れ、強火にかけ、混ぜ合わせたCのかたくり粉(小さじ1と2/3)・水(50ml)でとろみをつけます。

(2)と(3)を加えます。

5、器に(1)を盛り、(4)をかけます。しょうが汁(適量)を数滴たらし、ねぎ(せん切り 適量)を散らします。

 

なすの人気レシピ

第1位

薬味たっぷり!なすと豚肉のしょうが焼き

薬味たっぷり!なすと豚肉のしょうが焼き

ビールにもごはんにもよくあいます☆

第2位

ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆

ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆

ささっと簡単、豚バラ肉と夏野菜の味噌味の炒めものです。 ご飯のおかずに、おつまみにお箸が進みます。

第3位

なすがとろける✿簡単❤焼きなすの煮びたし

なすがとろける✿簡単❤焼きなすの煮びたし

味つけはめんつゆと生姜で超簡単❤ 焼いた茄子をすりおろし生姜を入れためんつゆで味を浸み込ませて、ねぎを散らしました♪ とろける茄子に家族も絶賛の簡単な一品です☆

第4位

レンジで簡単焼きなす お店の味に仕上がります♪

レンジで簡単焼きなす お店の味に仕上がります♪

なすに胡麻油をちよろっとかけて、レンジで加熱! 簡単ですが、かなり使える焼きなすです。 冷たい麺類はもちろん、お弁当にも♪

このページの先頭へ