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大豆の和風ミネストローネ

大豆の和風ミネストローネ

 

料理名 大豆の和風ミネストローネ
番組名 NHKあさイチ
料理人 圓尾和紀
放送局 NHK
放送日 2020年10月21日(水)

 

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NHKあさイチでは、「大豆の和風ミネストローネ」の作り方を紹介。セロトニンを分泌する基になる必須アミノ酸「トリプトファン」を吸収しやすいレシピを紹介。トマト&味噌で旨味たっぷりのミネストローネスープに仕上がります。

大豆の和風ミネストローネの材料(2人分)

 

蒸し大豆 80g
たまねぎ 1/4コ
かぼちゃ 60g
パセリ 適宜
にんにく 1/2片
だし汁 300ml
トマト缶(カット) 100g
みそ 大さじ1
少々
小さじ1

 

 

大豆の和風ミネストローネの作り方

1、たまねぎ(1/4コ)、かぼちゃ(60g)は1cm角に切ります。

にんにく(1/2片)とパセリ(適宜)はみじん切りにします。

 

2、鍋に油(小1)とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらたまねぎとかぼちゃを加えて炒めます。

 

3、野菜に油が回ったらトマト缶(カット 100g)を加え、少し炒めてからだし汁(300ml)と蒸し蒸し大豆(80g)を加えて煮立てます。

4、7~8分煮たらみそ(大1)と塩(少々)で味を整えます。

器に盛り、パセリ(適宜)を散らします。


●トリプトファン122㎎(必要量の半分)

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