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大根と豚バラのしょうゆ煮

大根と豚バラのしょうゆ煮

 

料理名 大根と豚バラのしょうゆ煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 角田真秀
放送局 NHK
放送日 2019年11月20日(水)

 

コメント

NHKあさイチでは、「大根と豚バラのしょうゆ煮」の作り方を紹介。シンプルな味つけでも味がしっかりしみ込む大根のしょうゆ煮です。昆布水を2回に分け入れることがポイント!

大根と豚バラのしょうゆ煮の材料(2人分)

 

豚バラ肉(焼き肉用) 200g
二つまみ
大根(皮をむいて一口大の乱切り) 5cm分(130g)
昆布(3cm四方) 1枚
250ml
大豆(蒸したもの) 40g
サラダ油 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
さやいんげん(斜め細切り) 3~4本分

 

 

大根と豚バラのしょうゆ煮の作り方

1、豚バラ肉(焼き肉用 200g)に塩(二つまみ)をもみ込みます。

昆布(3cm四方 1枚)を水(250ml)に10分間ほどつけ、昆布水を作ります。

2、フライパンにサラダ油(小1)を中火で熱し、豚肉を炒め、両面焼き色がついたら取り出します。

大根(皮をむいて一口大の乱切り 5cm分(130g))を入れ、色づくまで炒めます。

3、(1)の昆布水(100ミリリットル)と昆布を加え、ふたをして弱めの中火で5分間ほど煮ます。

4、昆布を取り出し、細切りにしてフライパンに戻し入れます。

残りの昆布水(150ミリリットル)、しょうゆ(大1)を加えます。

(2)の豚肉を戻し入れ、大豆(蒸したもの 40g)とさやいんげん(斜め細切り 3~4本分)を加え、再びふたをして弱めの中火で5分間ほど煮ます。

 

 

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