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ゴジベリーのシチリア風パスタ

ゴジベリーのシチリア風パスタ

料理名 ゴジベリーのシチリア風パスタ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフNEO
料理人 マリオ・フリットリ
放送局 NHK
放送日 2016年9月13日(火)

 

ゴジベリーと白ワインでフレッシュに

NHKあさイチ・夢の3シェフNEOシリーズでは、ニューヨーク発の美容食材「ゴジベリー(クコの実)」に着目した料理を紹介していました。ここでは、イタリアンのマリオ・フリットリさんによる「ゴジベリーのシチリア風パスタ」の作り方になります。ゴジベリーと白ワインを合わせて、ゴジベリーのフレッシュさをプラス!

ゴジベリーのシチリア風パスタの材料

 

カリカリパン粉
パン粉 15g
にんにく 少々
エキストラバージンオリーブ油 大さじ1
パスタとソース
あじ 50g
イタリアンパセリ 適量
にんにく 2かけ
赤とうがらし 1本
エキストラバージンオリーブ油 大さじ2
カペッリーニ 100g
仕上げ
バター 10g
エキストラバージンオリーブ油 大さじ1
少々
白こしょう 少々
イタリアンパセリ 適量
ゴジベリー 15g
白ワイン 大さじ2

 

 

ゴジベリーのシチリア風パスタの作り方

1、ゴジベリー(15g)を白ワイン(大2)に10分ほど漬ける。

※白ワインの酸味でゴジベリーにフレッシュさが加わり、色落ちも防ぐことができます。

2、フライパンに、みじん切りにしたにんにく(少々)・エキストラバージンオリーブ油(大1)、パン粉(15g)を入れ、黄金色になるまで炒めます。

3、あじ(50g)は1cm角に切ります。

4、フライパンに、エキストラバージンオリーブ油(大2)・にんにく(2かけ)・赤とうがらし(1本)を入れ、香りが立つまで炒めます。

5、カペッリーニ(100g)は、水1リットルに対して大さじ1の割合の塩水でゆでます。

6、(2)のフライパンに、(1)のあじ・ゴジベリー・白ワインを加えて炒めます。

ゴジベリーのシチリア風パスタ

7、(4)のフライパンに、刻んだイタリアンパセリ(適量)・ゆで汁・(2)のゆでたカペッリーニを加え、汁けが少なくなるまで軽く煮ます。

※ゴジベリーのうまみをパスタに吸わせる

8、(5)のフライパンに、バター(10g)・エキストラバージンオリーブ油(大1)・塩・白こしょう(各少々)を加え味を整えます。

9、皿に盛り、2のパン粉を散らして、ゴジベリーのシチリア風パスタの完成。

ゴジベリーのシチリア風パスタ

 

 

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