夏野菜でカラフル!冷製パスタ

夏野菜でカラフル!冷製パスタ

料理名 夏野菜でカラフル!冷製パスタ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 鈴木弥平
放送局 NHK
放送日 2019年6月20日(木)

 

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NHKあさイチでは、「夏野菜でカラフル!冷製パスタ」の作り方を紹介。

夏野菜でカラフル!冷製パスタの材料(2人分)

 

水なす 1コ
セロリ 1本
きゅうり 1本
パプリカ(黄) 1/2コ
トマト (小)2コ
にんにく(つぶす) 1かけ分
トマトジュース(食塩不使用) カップ1
赤ワインビネガー 小さじ1
適量
黒こしょう 適量
オリーブ油 適量
バジルの葉 1枚
へべす(平兵衛酢/好みのかんきつ類でよい) お好みで
カッペリーニ 120g

 

 

夏野菜でカラフル!冷製パスタの作り方

1、水なす(1コ)はヘタを取り、1cmの角切りにし、塩(一つまみ)をまぶします。5分間ほどおいたらサッと洗って水けをきります。

きゅうり(1本)はヘタを取り、切り口から5cmほど皮をむきます。縦半分にしてスプーンで種を取り除き、1cm角に切ります。

セロリ(1本)、パプリカ(黄 1/2コ)、トマトも1cmの角切りにします。

 

2、湯に対し1パーセントの塩(適量)を加えて溶かし、(1)のセロリ、きゅうり、パプリカを30秒間ほどゆでます。

1パーセントの塩を溶かした氷水につけて冷やし、水けをきります。

 

3、(2)と同じ湯でカッペリーニ(120g)を袋の表示とおりにゆでます。

 

4、ボウルに(1)のなす、トマト((小)2コ)と(2)を入れ、塩(小さじ2分の1)、黒こしょう(適量)を加えて軽く混ぜます。

トマトジュース(食塩不使用 カップ1)、オリーブ油(大さじ3強)、赤ワインビネガー(小1)、にんにく(つぶす 1かけ分)を加えて混ぜ合わせます。

 

5、(3)を(2)の氷水に入れて冷やし、水けをきります。

さらに、乾いたふきんや紙タオルで水けをとります。(4)のボウルに入れ、混ぜてほぐします。

 

6、にんにくを取り除いて器に盛ります。黒こしょう(適量)をふり、バジルをちぎって散らします。お好みでへべす(平兵衛酢/好みのかんきつ類でよい お好みで)を添えます。

 

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