即席塩豚できのこ炒め

即席塩豚できのこ炒め

 

料理名 即席塩豚できのこ炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 堤人美
放送局 NHK
放送日 2019年10月1日(火)

 

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NHKあさイチでは、「即席塩豚できのこ炒め」の作り方を紹介。薄切りの豚肉に塩・こしょうをして10分間ほどおくだけでできる「即席塩豚」ときのこを合わせた炒め物です。

即席塩豚できのこ炒めの材料

 

豚バラ肉(薄切り) 200g
A
小さじ1/4
こしょう 適量
れんこん(皮ごと洗い薄い乱切り) 100g
まいたけ(ほぐす) 100g
しめじ(根元を切り落としほぐす) 100g
オリーブ油 小さじ2
にんにく(つぶす) 1/2かけ分
赤とうがらし(種を取り除く) 1本
大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
パセリ(みじん切り) 大さじ4
レモン お好みで

 

 

即席塩豚できのこ炒めの作り方

1、即席塩豚を作ります。

豚バラ肉(薄切り 200g)は5~6cm長さに切り、両面にAの塩(小さじ1/4)・こしょう(適量)をまぶします。

10分間ほどおき、出てきた水けを紙タオルで拭き取ります。

2、フライパンにオリーブ油(小2)を入れ、弱火で熱し、にんにく(つぶす 1/2かけ分)と赤とうがらし(種を取り除く 1本)を炒めます。

香りがたったら(1)を加え、中火で色が変わるまで炒めます。

 

3、れんこん(皮ごと洗い薄い乱切り 100g)を加えてサッと炒めたら、フライパンの端に具材を寄せ、まいたけ(ほぐす 100g)としめじ(根元を切り落としほぐす 100g)を入れます。

木べらできのこを押さえつけながら、両面焼き色がつくまで1分30秒間ずつ炒めます。

 

4、全体を炒め合わせたら、酒(大1/2)をふり、サッと炒めます。

少し火を強め、しょうゆ(小1)を鍋肌から回し入れ、混ぜ合わせます。

パセリ(みじん切り 大4)を散らし、大きく混ぜます。

 

5、器に盛り、お好みでレモン(お好みで)を搾ります。

 

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