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冷製ロール白菜

冷製ロール白菜

料理名 冷製ロール白菜
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 原宏治
放送局 NHK
放送日 2019年7月22日(月)

 

コメント

NHKあさイチでは、この時期に出回る白菜、「夏白菜」を使って、「冷製ロール白菜」の作り方を紹介。温かいのもいいですが、夏は冷やしてもおいしくいただけます。夏白菜はみずみずしく柔らかいので短時間で調理できるのが魅力です。

冷製ロール白菜の材料(6コ分)

 

白菜(外側の葉) 1/4コ分(約400g)
A
鶏ひき肉 100g
豚ひき肉 100g
たまねぎ(みじん切り) 30g
粉チーズ 10g
パン粉 10g
(中)1コ
うずらの卵(水煮) 6コ
ベーコン(薄切り) 6枚
B
ミニトマト 12コ
ローリエ 1枚
イタリアンパセリ お好みで
カップ2
適量

 

 

冷製ロール白菜の作り方

1、たっぷりの湯(分量外)を沸かし、塩(少々)を加えて白菜(外側の葉 1/4コ分(約400g))を40秒間ゆでたら、ザルに取り、水けをきります。

白菜の軸の厚い部分は葉と切り分け、みじん切りにします。

それぞれ水けを絞ります。

2、ボウルに(1)のみじん切りにしたもの、Aの鶏ひき肉(100g)・豚ひき肉(100g)・たまねぎ(みじん切り 30g)・粉チーズ(10g)・パン粉(10g)・卵((中)1コ)と塩(二つまみ)を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせたら、冷蔵庫で15分間ほど休ませます。

3、6等分し、それぞれ中心にうずらの卵((中)1コ)を入れて丸め、だんごを作ります(6コ)。それぞれ(1)の白菜の葉で包み、ベーコン(薄切り 6枚)を巻きます。

4、ベーコンの巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、表面に焼き色がつくまで強めの中火で焼きます。

湯(カップ2)を加えてひと煮立ちさせ、アクが出たら取り除きます。Bのミニトマト(12コ)・ローリエ(1枚)を加えて10分間、上下を返しながら煮ます。

5、粗熱をとってから、冷蔵庫で30分間ほど冷やします。

器に盛り、イタリアンパセリ(お好みで)を添えます。

 

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