ラム肉の長ねぎ炒め

ラム肉の長ねぎ炒め

料理名 ラム肉の長ねぎ炒め
番組名 NHKあさイチ
料理人 リョウ・ホウショウ
放送局 NHK
放送日 2018年8月1日(水)

 

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NHKあさイチでは、あなたの知らない羊肉の世界ということで、「ラム肉の長ねぎ炒め」の作り方を紹介。

ラム肉の長ねぎ炒めの材料(2人分)

 

ラム肩ロース肉(薄切り) 150g
下味用
ふたつまみ
こしょう 少々
卵白 1コ分
かたくり粉 小さじ1
サラダ油 大さじ1
長ねぎ(2cm幅の斜め切り) 10cm
しょうが(せん切り) 3g
ひとつまみ
こしょう ひとつまみ

 

 

ラム肉の長ねぎ炒めの作り方

1、ラム肩ロース肉(薄切り 150g)をボウルに入れ、下味用の塩(ふたつまみ)・こしょう(少々)・卵白(1コ分)・かたくり粉(小さじ1)を加えて手でなじむまでもみ込みます。

 

2、(1)を油通しします。

※卵白が固まり、肉汁を閉じ込める!

3、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、強火で長ねぎ(2cm幅の斜め切り 10cm)・しょうが(せん切り 3g)を30秒ほど炒めます。

 

4、(3)に(2)を加え、強火のまま10秒ほど炒めます。

 

5、(4)に、塩(ふたつまみ)・こしょう(少々)を加え、10秒ほど炒めたら完成。

 

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