マーボーなすカレー

マーボーなすカレー

料理名 マーボーなすカレー
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフ競演
料理人 孫成順
放送局 NHK
放送日 2018年6月26日(火)

 

コメント

和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の3シェフ競演」シリーズ。今回は「オレのヘルシーカレー」をご紹介。ここでは、孫成順さんによる「マーボーなすカレー」の作り方になります。

マーボーなすカレーの材料(2人分)

 

なす 300g(3本から4本)
豚ひき肉 100g
サラダ油 大さじ3
カレー粉 大さじ1
赤とうがらし 2本
A
しょうゆ 大さじ2
紹興酒・砂糖 各大さじ1
にんにく・ねぎ(みじん切り) 各大さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
にんにくの芽 2本
水溶きかたくり粉 大さじ2
鶏ガラスープ 150ml
ごま油 少々
ごはん 適量

 

 

マーボーなすカレーの作り方

1、なす(300g(3本から4本))は、皮をむき、幅2cmのいちょう切りにします。

赤とうがらし(2本)は、タネを取り除きます。

にんにくの芽(2本)は、長さ1cmに切ります。

 

2、Aのしょうゆ(大さじ2)・紹興酒・砂糖(各大さじ1)・にんにく・ねぎ(みじん切り 各大さじ1)・しょうが(みじん切り 小さじ1)・にんにくの芽・水溶きかたくり粉(大さじ2)・鶏ガラスープ(150ml)をあわせてソースを作ります。

 

3、中華鍋を熱し、サラダ油(大3)となすを入れ、軽く色がつくまで、強火で3分半ほど炒め焼きにします。(なるべくいじらないようにします。いじると時間が掛かる。)

4、(3)の中華鍋に、豚ひき肉(100g)を入れ、白っぽくなるまで1分半ほど炒めます。

 

5、(4)の中華鍋に、カレー粉(大1)・赤とうがらしを入れ、香りが立つまで1分ほど炒めます。

 

6、(5)の中華鍋に、2のソースを入れて、とろみがつくまで30秒ほど全体をまぜ、ごま油(少々)を加えてひと混ぜします。

 

7、器にごはん(適量)とカレーを盛ります。

 

なすの人気レシピ

第1位

薬味たっぷり!なすと豚肉のしょうが焼き

薬味たっぷり!なすと豚肉のしょうが焼き

ビールにもごはんにもよくあいます☆

第2位

ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆

ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆

ささっと簡単、豚バラ肉と夏野菜の味噌味の炒めものです。 ご飯のおかずに、おつまみにお箸が進みます。

第3位

なすがとろける✿簡単❤焼きなすの煮びたし

なすがとろける✿簡単❤焼きなすの煮びたし

味つけはめんつゆと生姜で超簡単❤ 焼いた茄子をすりおろし生姜を入れためんつゆで味を浸み込ませて、ねぎを散らしました♪ とろける茄子に家族も絶賛の簡単な一品です☆

第4位

レンジで簡単焼きなす お店の味に仕上がります♪

レンジで簡単焼きなす お店の味に仕上がります♪

なすに胡麻油をちよろっとかけて、レンジで加熱! 簡単ですが、かなり使える焼きなすです。 冷たい麺類はもちろん、お弁当にも♪

このページの先頭へ