マシューのきのこ丼

マシューのきのこ丼

マシューのきのこ丼

料理名 マシューのきのこ丼
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 マシュー・クラブ
放送局 NHK
放送日 2014年10月15日(水)

 

きのこたっぷり丼ぶりレシピ

きのこの美味しい季節になりました。NHKあさイチでは、旬のきのこを使った「きのこ丼」を作っておすすめしていました。今回はしめじ、エリンギ、まいたけを使いますが、マッシュルームなどでも作ることが出来ます。とろりとしたとろみと卵黄のコク、かつおだしが一体化して、ご飯によく合う丼ぶりレシピです。

マシューのきのこ丼の材料(2人分)

 

かつおだし 150ml
みそ 40g
しょうが 8g(すりおろす)
ベーコン 50g(5mm角に切る)
きのこ類
(しめじ、エリンギ、まいたけ)
合わせて120g
コーンスターチ(片栗粉 可) 5g
20g
さやいんげん 5本(5mmに切る)
ごはん 200g
卵黄 1コ分
白ごま 小さじ1/2
細ねぎ 小さじ1(小口切り)
ごま油 小さじ2
七味とうがらし 少々

 

 

マシューのきのこ丼の作り方

マシューのきのこ丼1、鍋にかつおだし(150ml)、みそ(40g)としょうが(8g(すりおろす))を加え温める。

 

マシューのきのこ丼2、(1)にベーコン(50g(5mm角に切る))を加え、きのこ類(しめじ、エリンギ、まいたけ 合わせて120g)を加え、沸騰したら弱火にして、ふたをして3分間煮る。

 

マシューのきのこ丼3、(2)に水溶きコーンスターチ(5g 水(20g))を加えて1分間煮る。火からおろしてさやいんげん(5本(5mmに切る))を加え、ふたをして1分間蒸らす。

 

マシューのきのこ丼

マシューのきのこ丼

4、丼にごはん(200g)を入れ、(3)のきのこの具をのせ、中央に卵黄(1コ分)を置く。細ねぎ(小1(小口切り))・白ごま(小1/2)、ごま油(小2)をかけ、お好みで七味とうがらし(少々)を振り、マシューのきのこ丼の完成。

 

 

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