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ビーフステーキ

ビーフステーキ

ビーフステーキ

料理名 ビーフステーキ
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
料理人 七條清孝
放送局 NHK
放送日 2017年8月2日(水)

 

牛肉は焼く直前に塩を

NHKあさイチでは、「決定版!塩を使いこなす極意」というテーマで塩を存分に使いこなす技・料理を紹介。ここではやわらか!「ビーフステーキ」の作り方になります。焼く直前に塩をふるのが柔らかく仕上がるポイント!

ビーフステーキの材料(ステーキ1枚分)

 

牛肉(サーロイン) 約150~200g
肉の重量に対して1.5%
黒こしょう(粗びき) 適量
サラダ油 大さじ1

 

 

ビーフステーキの作り方

1、焼く直前に、牛肉(サーロイン 約150~200g)の両面に塩(肉の重量に対して1.5%)と黒こしょう(粗びき 適量)を振ります。

2、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、(1)を入れます。

ビーフステーキ

3、片面20秒間ずつ加熱し、両面の色が白く変わったら、一度フライパンから取り出します。

ビーフステーキ

4、1分間ほどおいたら、再びフライパンの中に肉を戻し、火にかけます。

5、再び、片面20秒間ずつ焼き、両面こんがりとした焼き色がついたら、完成。

ビーフステーキ

 

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