ハンバーグ

ハンバーグ

料理名 ハンバーグ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフ競演
料理人 孫成順
放送局 NHK
放送日 2017年4月18日(火)

 

ミニトマトを入れて

和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の3シェフ競演」シリーズ。今回は「オレのお弁当」をご紹介。「卵」、「ウインナー」、「ブロッコリー」、「ミニトマト」を使っての絶品お弁当。ここでは、孫成順シェフによるお弁当から「ハンバーグ」の作り方になります。ミニトマトを入れたみにハンバーグです。

ハンバーグの材料(1人分)

 

豚ひき肉 50g
豆腐 50g
ミニトマト 2コ
塩、こしょう 各少々
ごま油 少々
紹興酒 少々
しょうが(みじん切り) 少々
みそ 少々
水溶きかたくり粉 小さじ1と1/2
サラダ油 適量

 

 

ハンバーグの作り方

1.ボウルに豚ひき肉(50g)を入れ、塩、こしょう(各少々)、紹興酒(少々)、しょうが(みじん切り 少々)、みそ(少々)を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

2.(1)のボウルに、豆腐(50g)を手でつぶしながら入れ、水溶きかたくり粉(小1と1/2)を加えて混ぜます。さらにミニトマト(2コ)は食べやすい大きさに切り、加えてて混ぜ合わせます。

ハンバーグ

3.熱したサラダ油(適量)を敷いたフライパンに、4等分にした2のタネを丸めて入れ、お玉の背でつぶしながら弱火で焼きます。2分半ほどで一度返し、さらに1分半ほど焼いて火を通します。

ハンバーグ

4.ハンバーグの完成。

ハンバーグ

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