【あさイチ】ハッシュドビーフの料理レシピ|おさらいキッチン

【あさイチ】ハッシュドビーフ

ハッシュドビーフ

料理名 ハッシュドビーフ
番組名 NHKあさイチ
料理人 秋元さくら
放送局 NHK
放送日 2021年10月19日(火)

 

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今回の「ハレトケキッチン」では「おかえりモネ」の清原果耶さんをゲストに迎えて、レンジだけで作る特別レシピ(レンチンレシピ)をご紹介。ここでは、フランス料理・秋元さくらシェフによる「ハッシュドビーフ」の作り方になります。インスタントコーヒーを加えて深み&酸味などプラス!

ハッシュドビーフの材料(2人分(直径25㎝程度の耐熱ボウル))

 

牛切り落とし肉 150g
塩・こしょう 各少々
小麦粉 大さじ1と1/3
たまねぎ(ごく薄く切る) 1/2コ分
しめじ 1パック
2つまみ
A
インスタントコーヒー 小さじ1
赤ワイン 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
バター 40g
B
トマト水煮(缶詰) 120g
トマトケチャップ 小さじ2
大さじ2
砂糖 大さじ1
2つまみ
こしょう 適量
にんにく(すりおろし) 1/2かけ分

 

 

ハッシュドビーフの作り方

1、耐熱のボウル(直径25cm程度)に、たまねぎ(ごく薄く切る 1/2コ分)としめじ(1パック)を手で小房に分けながら入れ、塩(2つまみ)を加えて手で軽くもみます。インスタントコーヒー(小1)・赤ワイン(大2)・ウスターソース(大1)を加えて全体まぜ、バター(40g)をのせます。ラップフィルムをかけずに、電子レンジ(600ワット)に4分間かけます。

※インスタントコーヒーが入ることで、味に深みが出るとともに、仕上がりの色もよくなります。

2、(1)の間に、牛切り落とし肉(150g)に塩・こしょう(各少々)をふり、小麦粉(大1と1/3)をまぶしつけます。

※牛肉が大きい場合には食べやすい大きさに切ります。

3、電子レンジから(2)を取り出し、トマト水煮(缶詰 120g)・トマトケチャップ(小2)・水(大2)・砂糖(大1)・塩(2つまみ)・こしょう(適量)・にんにく(すりおろし 1/2かけ分)を入れてまぜ、(3)の牛切り落とし肉を余った粉ごと加えて全体をまぜます。

ラップフィルムをふんわりかけ、電子レンジに4分間かけます。

4、取り出して、熱いうちに全体をよくまぜ、塩・こしょう(分量外)で味を調えます。

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