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ナッツのあめだき

ナッツのあめだき

 

料理名 ナッツのあめだき
番組名 NHKあさイチ
料理人 山野辺 仁
放送局 NHK
放送日 2020年5月19日(火)

 

コメント

NHKあさイチ・今回のハレトケキッチンでは、和・洋・中の気鋭の若手人気シェフによる極上スイーツレシピをご紹介。ここでは、中国料理・山野辺仁シェフから病みつきなりそうな「ナッツのあめだき」の作り方になります。そこそこ高くて手が出にくい本格的な中華のおやつは、大人のおつまみに最適です。

ナッツのあめだきの材料(作りやすい分量)

 

ピーカンナッツ(またはくるみ) 250g
50ml
グラニュー糖 15g
ざらめ糖 15g
上白糖 25g
水あめ 10g
揚げ油 適量

 

 

ナッツのあめだきの作り方

1、たっぷりの湯(分量外)にピーカンナッツ(またはくるみ 250g)を入れ、30秒ほどゆでてザルに上げます。

 

2、別の鍋に湯(50ミリリットル)・上白糖(25g)・グラニュー糖(15g)・ざらめ糖(15g)・水あめ(10g)を入れ、中火にかけて煮溶かします。

3、(2)の鍋に(1)を入れ、水けがなくなるまで煮詰め、ザルにあげます。

4、160度から170度に熱した油にナッツを入れ、5分ほど焦げ茶色になる一歩手前まで揚げます。

※じっくり5分ほど揚げることでナッツの水分が抜け、あめがしっかりコーティングされる。

5、しっかり油を切り、バットに広げます。

ひとつずつ丁寧にばらして乾かします。

 

ナッツのあめだき

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