最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

トマト煮込みハンバーグ

トマト煮込みハンバーグ

 

料理名 トマト煮込みハンバーグ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 片岡護
放送局 NHK
放送日 2019年11月18日(月)

 

コメント

NHKあさイチでは、「トマト煮込みハンバーグ」の作り方を紹介。ケチャップや豚カツソースに、トマトの水煮、赤ワインを加え、コクとうまみが凝縮された特製ソースでハンバーグを煮込みます。

トマト煮込みハンバーグの材料(4人分)

 

A
豚ひき肉 200g
牛ひき肉 200g
たまねぎ(みじん切り) 150g
食パン(6枚切り) 1枚
生しいたけ 4枚
パプリカ(赤) 8分の1コ
溶き卵 1コ分
バター 20g
牛乳 50ml
ナツメグ 適量
適量
こしょう 適量
オリーブ油 大さじ3
赤ワイン 80ml
トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ) 150g
トマトケチャップ 大さじ1
豚カツソース 大さじ1
にんにく 2かけ
パセリ(みじん切り) 適量

 

 

トマト煮込みハンバーグの作り方

1、鍋にたまねぎ(みじん切り 150g)とバター(10グラム)を入れ、中火で透明感が出るまで炒めたら、粗熱をとります。

2、食パン(6枚切り 1枚)はみみを切り落とし、小さくちぎって、ボウルに入れます。

牛乳(50ml)を加え、手でもみ、パンに吸わせます。

 

3、別のボウルでAの豚ひき肉(200g)・牛ひき肉(200g)をよく練り混ぜます。

粘りが出てきたら塩(小さじ1)、こしょう・ナツメグ(各適量)を加え、練り混ぜます。

溶き卵(1コ分)、(2)、(1)の順に加えてさらに練り混ぜます。

4、手のひらにオリーブ油(分量外/適量)を塗り、(3)を4等分して丸めます。

両手でキャッチボールをするようにして中の空気を抜き、1.5cm厚さに成形します。

 

5、フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱して(4)を並べ、中火で片面約2分30秒間ずつ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

 

6、紙タオルで余分なフライパンの油を取り除き、赤ワイン(80ml)を加え、中火で煮立たせてアルコール分を飛ばします。

トマトケチャップ(大1)、豚カツソース(大1)、つぶしたトマトの水煮(缶詰/ホールタイプ 150g)、塩・こしょう(各少々)を加えたら、ふたをして弱火で約5分間、煮込みます。

バター(10グラム)を加え、ハンバーグにソースをかけながら少し煮詰めます。

 

7、生しいたけ(4枚)は軸を除き、表面に数か所、浅く切り込みを入れます。

パプリカ(赤 8分の1コ)は四等分します。

別のフライパンにオリーブ油(大さじ2)、にんにく(2かけ)を入れて中火にかけます。

香りがたってきたら、しいたけの表を下にし、2分間ほど焼きます。

上下を返し、パプリカを加えてさらに2分間ほど焼いたら、塩・こしょう(各少々)をふります。

 

8、器に(6)のハンバーグを盛り、ソースをかけ、(7)のしいたけ、パプリカをのせ、パセリ(みじん切り 適量)をふります。

 

ハンバーグの人気レシピ

第1位

和風おろしハンバーグ

和風おろしハンバーグ

和風味のハンバーグですが、形がポイント!小さな山を作って蒸し焼きすることで、中がふわふわでジュ ・・・

第2位

鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ

鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ

挽き肉の中でも鶏ひき肉は低カロリーでヘルシー。淡泊であっさりした上品な味わいを上手く活かして、 ・・・

第3位

きのこ入り煮込みハンバーグ

きのこ入り煮込みハンバーグ

挽き肉を減らして、みじん切りしたシメジを加えます。ボリューム感はそのままだから食べ応えがありま ・・・

第4位

ゴーヤのみそハンバーグ

ゴーヤのみそハンバーグ

ゴーヤをハンバーグの表面に貼り付けて焼き上げる、見た目が可愛らしいひと口ハンバーグのご紹介です ・・・

その他のハンバーグのレシピはこちら => ハンバーグのレシピ

トマト煮込みハンバーグ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ