トマトのチャイニーズオムレツ

トマトのチャイニーズオムレツ

料理名 トマトのチャイニーズオムレツ
番組名 NHKあさイチ
コーナー ハレトケキッチン
料理人 山野辺仁
放送局 NHK
放送日 2018年7月31日(火)

 

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今回はゲストの風吹ジュンさんが大好きだという「トマト」を使った絶品レシピを紹介。ここでは、中国料理・山野辺仁さんによる「トマトのチャイニーズオムレツ」の作り方を紹介。

トマトのチャイニーズオムレツの材料(2人分)

 

トマト 1コ
3コ
ひとつまみ
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ1
合わせ調味料
しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
ねぎ(みじん切り) 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
小さじ2
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
鶏ガラスープ 50ml
水・かたくり粉 各小さじ1/2

 

 

トマトのチャイニーズオムレツの作り方

1、トマト(1コ)は、湯むきして一口大に切ります。

 

2、卵(3コ)は、塩(ひとつまみ)を加えて溶きほぐします。

 

3、フライパンでサラダ油(大1)をよく熱し、(2)の卵を入れて空気を含ませるように強火で炒め、7割ほど火を通します。

これを器にとります。

 

4、合わせ調味料のしょうが(みじん切り 小さじ1/2)・ねぎ(みじん切り 小さじ1/2)・しょうゆ(大さじ1/2)・酒(小さじ2)・オイスターソース(小さじ1)・砂糖(小さじ1/2)・鶏ガラスープ(50ml)・水・かたくり粉(各小さじ1/2)を混ぜます。

 

5、フライパンにごま油(大1)を熱し、(1)のトマトを入れ、強火で香ばしい香りがするまで10秒から20秒ほど炒めます。

ここに合わせ調味料を入れ、手早く炒め合わせます。

 

6、(5)のフライパンに(3)の卵を戻し入れ、炒め合わせます。

 

7、皿に盛り、レモンをしぼります。

 

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