【あさイチ】スペイン風海鮮おじや アロス・カルドッソの料理レシピ|おさらいキッチン

【あさイチ】スペイン風海鮮おじや アロス・カルドッソ

スペイン風海鮮おじや アロス・カルドッソ

料理名 スペイン風海鮮おじや アロス・カルドッソ
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 大野文彦
放送局 NHK
放送日 2021年12月2日(木)

 

2021年12月2日のNHK系【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、大野文彦さんにより「スペイン風海鮮おじや アロス・カルドッソ」のレシピが紹介されました。えびと帆立のうまみがいっぱいのスープに温かなご飯を入れて煮たおじや。殻付きのえびをソテーして乗せると豪華な一品になります。

スペイン風海鮮おじや アロス・カルドッソの材料(2人前)

 

えび(有頭/殻付き) 6匹
帆立て貝柱 1コ
トマト 1/2コ
ねぎ 1本
にんにく 1/2かけ
昆布(12cm四方) 1枚
400ml
50ml
オリーブ油 大さじ3と1/3
カレー粉 少々
少々
こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 少々
レモン汁 小さじ1/2
ごはん(温かいもの) 200g

 

スペイン風海鮮おじや アロス・カルドッソの作り方

 

  1. えび4匹分の頭をハサミで、4つ割りにし、殻をむき、背ワタをとり、身を1cm角に切ります。
  2. えび2匹分は、頭を縦半分に切り、身を半割りにして、両側に開き、塩(少々)・こしょうする。
  3. 帆立て貝柱(1コ)、トマト(1/2コ)は1cm角に切り、ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。
  4. 水(400ml)に昆布(12cm四方 1枚)を入れ、弱火でサッと煮て昆布だしを作ります。
  5. 鍋にオリーブ油(大さじ2)を入れ、中火でつぶしたにんにく(1/2かけ)を入れて香りが出たら、1のえびの頭を炒め、3のねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
  6. 酒(50ml)をふりかけ鍋の内側にこびりついたうま味をこそげとります。3のトマトと4を注ぎ、弱火で15分間アクを取りながら煮ます。
  7. 6をしっかりこして、スープにします。
  8. 鍋にオリーブ油(大さじ1)を入れ、中火でカレー粉(少々)を加え、1のえびの身と3の帆立て貝柱を加えて少し炒め、7のスープを入れ、温かいごはん(温かいもの 200g)と塩(少々/分量外)を入れて1分間煮ます。味見をして足りなければ塩をふり、最後にレモン汁(小1/2)を加えます。
  9. フライパンにオリーブ油(小さじ1)を入れ、2の開いたえびを身のほうから両面焼きます。
  10. 器に8を盛り、9をのせて、パセリ(みじん切り 少々)をふります。

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