ジモメシ 唐芋としいたけ、地鶏のフリカッセ

ジモメシ 唐芋としいたけ、地鶏のフリカッセ

料理名 ジモメシ 唐芋としいたけ、地鶏のフリカッセ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 高良康之
放送局 NHK
放送日 2016年10月14日(金)

 

鶏肉と唐芋(=さつまいも)を煮こんで

熊本地震から半年。現地からの生放送2日目は地元めしということで、「ジモメシ 唐芋としいたけ、地鶏のフリカッセ」の作り方を紹介していました。炒めた鶏肉を唐芋(=さつまいも)などと牛乳で煮込んだ一品。ご飯にもよく合います。

ジモメシ 唐芋としいたけ、地鶏のフリカッセの材料(2人分)

 

鶏もも肉 180g
適量
サラダ油 大さじ2
バター 大さじ1
唐芋(=さつまいも) 120g
A
にんじん(みじん切り) 大さじ2
たまねぎ(みじん切り) 大さじ2
トマト(みじん切り) 大さじ2
60ml
生しいたけ 4枚
牛乳 250ml
わけぎ(小口切り) 適量
ゆずこしょう お好みで

 

 

ジモメシ 唐芋としいたけ、地鶏のフリカッセの作り方

1、鶏もも肉(180g)に塩(適量)2つまみをふり、サラダ油(大2)をひいたフライパンに並べます。中火にかけ、肉の表面が白くなる程度に焼いたら取り出します。

2、唐芋(=さつまいも 120g)は7mm厚さの斜め輪切りにしてから、拍子木切りにします。鶏もも肉を取り出したフライパンにバター(大1)を溶かし、唐芋と下記Aを加え、塩1つまみをふってから、中火で炒めます。

にんじん(みじん切り) 大さじ2
たまねぎ(みじん切り) 大さじ2
トマト(みじん切り) 大さじ2

3、唐芋に火がとおりはじめたら、水(60ml)を加え、水分がなくなるまで煮つめます。

4、生しいたけ(4枚)は軸を取り、半分に切ります。(3)に加えて軽く炒め、鶏もも肉を戻し入れ、牛乳(250ml)を加えます。

ジモメシ 唐芋としいたけ、地鶏のフリカッセ

5、とろみが出てきたら塩を加えて味をととのえ、器に盛ります。わけぎ(小口切り 適量)を散らし、お好みでゆずこしょう(お好みで)を添えて、ジモメシ 唐芋としいたけ、地鶏のフリカッセの完成。

ジモメシ 唐芋としいたけ、地鶏のフリカッセ

 

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