サーモンと干ししいたけのクリームソース

サーモンと干ししいたけのクリームソース

 

料理名 サーモンと干ししいたけのクリームソース
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 髙良康之
放送局 NHK
放送日 2019年9月30日(月)

 

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NHKあさイチでは、「サーモンと干ししいたけのクリームソース」の作り方を紹介。フライパン1つで作れる鮭を使った簡単フレンチ。サーモン&干ししいたけのうま味を合わせた日仏融合の一皿です。

サーモンと干ししいたけのクリームソースの材料(2人分)

 

生ざけ 2切れ(120g)
干ししいたけ 2枚
150ml
白菜 1枚
ミニトマト 3コ
大さじ3
生クリーム 80ml
パセリ(みじん切り) 適量
レモン(薄切り) 2枚
サラダ油 小さじ2
適量

 

 

サーモンと干ししいたけのクリームソースの作り方

1、干ししいたけ(2枚)を水で戻し、4等分します。

戻し汁は取っておきます。

2、生ざけ(2切れ(120g))の両面に塩(適量)をふり、紙タオルに包んで冷蔵庫に10分間置きます。

水けを取ります。

3、白菜(1枚)は葉と芯に切り分け、芯は縦半分にして約2cm幅のそぎ切り、葉は3等分します。

ミニトマト(3コ)はヘタを取り、縦半分に切ります。

4、フライパンにサラダ油(小2)を熱し、(2)のさけを入れ、中火で片面約1分間ずつ、色が付かない程度に焼きます。

両面焼けたら取り出します。

5、フライパンに(1)のしいたけ、(3)の白菜とミニトマト、塩(一つまみ)を入れ、サッと炒めます。

6、火が通ったら、酒(大3)を加え、軽く炒めます。

7、(1)の戻し汁、(4)のさけを加え、ふたをして1分間煮ます。

さけに火が入ったら取り出します。

8、クリームソースを作ります。煮汁を3分の2まで煮詰めたら、生クリーム(80ml)を加えてひと煮立ちさせ、塩(少々)で味を調えます。

9、皿に白菜、しいたけ、ミニトマトを盛り、(7)のさけをのせ、(8)のソースを注ぎます。パセリ(みじん切り 適量)を散らし、レモン(薄切り 2枚)を添えます。

 

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