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レンコンの酢豚(豚肉とレンコンの黒酢ソース)

レンコンの酢豚(豚肉とレンコンの黒酢ソース)

 

料理名 レンコンの酢豚(豚肉とレンコンの黒酢ソース)
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 陳建太郎
放送局 NHK
放送日 2020年10月27日(火)

 

コメント

NHKあさイチでは、レンコンをもっとおいしく味わう方法をご紹介です。ここでは「レンコンの酢豚(豚肉とレンコンの黒酢ソース)」の作り方になります。繊維に沿った縦切りレンコンでモチモチ感を味わえます。

レンコンの酢豚(豚肉とレンコンの黒酢ソース)の材料(2人分)

 

豚肉 100g
レンコン 100g
水溶きかたくり粉 小さじ2
A
砂糖 大さじ2と1/2
黒酢 大さじ1と1/2
大さじ1
大さじ1
しょうゆ 小さじ2
中国しょうゆ(あれば) 小さじ2
小さじ2
B
少々
こしょう 少々
かたくり粉 適量

 

 

レンコンの酢豚(豚肉とレンコンの黒酢ソース)の作り方

1、レンコン(100g)は縦に、人さし指と同じくらいの大きさに切り、豚肉(100g)も1cm幅にします。

※レンコンと豚肉の大きさをそろえておくと食感がよくなります。

2、豚肉に塩(少々)・こしょう(少々)をふり、かたくり粉(適量)をまぶします。

 

3、レンコンを軽く(1分程度)ゆでます。

 

4、フライパンに大さじ1のサラダ油(分量外)を熱し、豚肉を炒めます。

豚肉に火が通ったら、3のレンコンを加え、Aの砂糖(大さじ2と1/2)・黒酢(大さじ1と1/2)・酢(大さじ1)・酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ2)・中国しょうゆ(あれば 小さじ2)・水(小さじ2)を入れ沸騰するまで加熱します。

※中国しょうゆは色ととろみづけの役割。ない場合は入れなくて大丈夫です。

5、沸騰したら火を止めて、水溶きかたくり粉(小2)を加え、再び過熱しながら全体をよくからめます。

 

6、5分ほど、手早く炒めたらモチモチ感がたまらない「レンコンの酢豚」のできあがり!

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