【クイズとくもり】レンコンの酢豚（豚肉とレンコンの黒酢ソース）
レンコンの酢豚（豚肉とレンコンの黒酢ソース）
| 料理名 | レンコンの酢豚（豚肉とレンコンの黒酢ソース） |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | クイズとくもり |
| 料理人 | 陳建太郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年10月27日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、レンコンをもっとおいしく味わう方法をご紹介です。ここでは「レンコンの酢豚（豚肉とレンコンの黒酢ソース）」の作り方になります。繊維に沿った縦切りレンコンでモチモチ感を味わえます。
レンコンの酢豚（豚肉とレンコンの黒酢ソース）の材料(２人分)
| 豚肉 | 100g |
| レンコン | 100g |
| 水溶きかたくり粉 | 小さじ2 |
A
| 砂糖 | 大さじ2と1/2 |
| 黒酢 | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 中国しょうゆ(あれば) | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ2 |
B
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| かたくり粉 | 適量 |
レンコンの酢豚（豚肉とレンコンの黒酢ソース）の作り方
1、レンコン(100g)は縦に、人さし指と同じくらいの大きさに切り、豚肉(100g)も1cm幅にします。
※レンコンと豚肉の大きさをそろえておくと食感がよくなります。
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2、豚肉に塩(少々)・こしょう(少々)をふり、かたくり粉(適量)をまぶします。
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3、レンコンを軽く(1分程度)ゆでます。
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4、フライパンに大さじ1のサラダ油(分量外)を熱し、豚肉を炒めます。
豚肉に火が通ったら、3のレンコンを加え、Aの砂糖(大さじ2と1/2)・黒酢(大さじ1と1/2)・酢(大さじ1)・酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ2)・中国しょうゆ(あれば 小さじ2)・水(小さじ2)を入れ沸騰するまで加熱します。
※中国しょうゆは色ととろみづけの役割。ない場合は入れなくて大丈夫です。
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5、沸騰したら火を止めて、水溶きかたくり粉(小2)を加え、再び過熱しながら全体をよくからめます。
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6、5分ほど、手早く炒めたらモチモチ感がたまらない「レンコンの酢豚」のできあがり!
