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ふろふきレンコン

ふろふきレンコン

 

料理名 ふろふきレンコン
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 菅谷潤
放送局 NHK
放送日 2020年10月27日(火)

 

コメント

NHKあさイチでは、レンコンをもっとおいしく味わう方法をご紹介です。ここでは「ふろふきレンコン」の作り方になります。レンコンの「もちもち」食感を最大限生かした、レンコン料理専門店の自信作!使うレンコンは、ほかの部分よりも、クリーム色をしている「レンコンの根元」を使うのがベストです!

ふろふきレンコンの材料(2人分)

 

レンコン 200g
れんこんの煮汁 400ml
鶏ひき肉 150g
A
うす口しょうゆ 大さじ3
砂糖 小さじ1
顆粒和風だし 大さじ1
みりん 50ml
水溶きかたくり粉 適量

 

 

ふろふきレンコンの作り方

1、レンコン(200g)は、幅15cmほどの、とても太い輪切りにします。

 

2、圧力鍋に、皮をむいたレンコンを入れ、ひたひたの水とAのうす口しょうゆ(大さじ3)・砂糖(小さじ1)・顆粒和風だし(大さじ1)・みりん(50ml)を入れ、10分煮ます。(普通の鍋だと、沸騰させたあと、中火で1時間ほど煮る)

3、10分加熱したら、一度レンコンを取り出し、煮汁は冷ましておきます。

4、冷めたレンコンの煮汁を鍋に入れ、鶏ひき肉(150g)を加えてほぐし、強火にかけます。

 

5、ひと煮立ちしたら、火を止め、(4)に水溶きかたくり粉(適量)を入れ餡にします。

 

6、とろみが出たら、(3)で取り出した、ゆでたレンコンにたっぷりかけて完成です。

 

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