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お麩のスペアリブ風

お麩のスペアリブ風

 

料理名 お麩のスペアリブ風
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 田村亮介
放送局 NHK
放送日 2021年2月2日(火)

 

コメント

NHKあさイチでは、「お麩のスペアリブ風」の作り方を紹介。見た目も「マンガに出てくる骨付きの肉」のようで楽しい!味もまるでお肉みたいな「お麩料理」。お肉は使ってないから、カロリーは普通のスペアリブと比べて驚異の「8割カット」です。

お麩のスペアリブ風の材料(つくりやすい分量)

 

車麩 8枚
ごぼう 1/2本
1コ
かたくり粉 適量
A
100ml
三温糖 大さじ2
黒酢 大さじ3
米酢 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
たまりしょうゆ 大さじ1
水溶きかたくり粉 大さじ1

 

 

お麩のスペアリブ風の作り方

1、水にしょうゆ(分量外)を少し入れ沸騰させ、7cm長さに切ったごぼう(1/2本)をやわらかくなるまでゆでます。

2、車麩(8枚)を水で戻して、よく水けを絞っておきます。

包丁で1か所切りこみを入れ、長く帯状になるようにほどきます。

3、水けを拭きとったごぼうに、かたくり粉(適量)をまぶし、ごぼうの両端を出しますように、ほどいた車麩を巻きつけます。

4、(3)にかたくり粉(適量)、溶き卵(1コ)、かたくり粉(適量)の順でまぶします。

5、フライパンに多めにサラダ油を入れ、中火でしっかりと焼き色がつくまで揚げ焼きします。

6、フライパンの油を除き、Aの水(100ml)・三温糖(大さじ2)・黒酢(大さじ3)・米酢(大さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1)・たまりしょうゆ(大さじ1)・水溶きかたくり粉(大さじ1)を入れ沸騰させます。

(5)を戻し入れ全体にからまるようにソースをかけながら煮詰めます。

 

 

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