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カロリーオフのあっさり豚汁

カロリーオフのあっさり豚汁

カロリーオフのあっさり豚汁

料理名 カロリーオフのあっさり豚汁
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
料理人 野永喜三夫
放送局 NHK
放送日 2015年12月1日(火)

 

あっさりもこってりにも変化できる!

NHKあさイチのスゴ技Qでは、トントンと!ワンランクUP 豚汁の極意というテーマで豚汁に着目。ここでは、「カロリーオフのあっさり豚汁」の作り方を紹介します。豚バラ肉を炒めずに水や具材と合わせて加熱する作り方で、あっさりと仕上げます。こってり味の豚汁が、お好みの場合は、発酵つながりの「粉チーズ」を加えて香りと旨みをプラス!あっさりもこってりにも変化できる豚汁のレシピです。

カロリーオフのあっさり豚汁の材料(4人分)

 

大根 100g
にんじん 100g
さといも 100g
ごぼう 100g
ねぎ 100g
まいたけ 100g
豚バラ肉 200g
みそ 60g
(だし汁)
900g
顆粒だし 3g

 

 

カロリーオフのあっさり豚汁の作り方

1.大根(100g)、にんじん(100g)、さといも(100g)は同じ3cmの大きさに切る。

ごぼう(100g)はささがきにする。ねぎ(100g)の白い部分は1.5cm幅に切り、青い部分は小口切りにする。まいたけ(100g)は手で裂く。

豚バラ肉(200g)は4cm程度に切る。

カロリーオフのあっさり豚汁2.水(900g)に顆粒だし(3g)を加え、ねぎの青い部分以外の具材を全部入れる。肉を混ぜて、ばらばらにほぐしながら火を付ける(中火)。

3.20分ほど大根が透き通ってきて、野菜に火が通ったら火を止める。みそ(60g)を溶き入れ、ねぎの青い部分を加える。

カロリーオフのあっさり豚汁4.再度温めて、ねぎの青い部分に火がとおって鮮やかな青い色になったら、器によそい、カロリーオフのあっさり豚汁の完成。

「こってり味の豚汁」 ⇒ 粉チーズ小さじ1~2ほどを加える

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