エビとしめじのクリームコロッケ

エビとしめじのクリームコロッケ

料理名 エビとしめじのクリームコロッケ
番組名 NHKあさイチ
料理人 小菅陽子
放送局 NHK
放送日 2017年2月20日(月)

 

寒天で固め&油で揚げない

NHKあさイチでは、「寒天の観点。」という特集で、寒天を使った料理を紹介していました。ここでは、小菅陽子さんによる「エビとしめじのクリームコロッケ」の作り方になります。ハードルの高いクリームコロッケも粉寒天で簡単に固めます。炒めたパン粉をまぶして油で揚げずに出来上がり。ヘルシーなクリームコロッケです。

エビとしめじのクリームコロッケの材料

 

A
粉寒天 3g(角寒天6g)
牛乳 250ml
B
えび 70g(6~7尾)
たまねぎ 100g
しめじ 40g
バター 大さじ1/2
白ワイン 小さじ2
小さじ1/2
こしょう 少々
c
パン粉 40g
バター 大さじ1
ケチャップ 大さじ1~2

 

 

エビとしめじのクリームコロッケの作り方

1、牛乳(250ml)に粉寒天3g(角寒天6g)をまぜます。

2、たまねぎ100gはみじん切りにします。

3、鍋にバター大さじ1/2を溶かしてたまねぎをしんなりするまで炒め、しめじ40gを加えさらに炒め、1cmに切ったえび70g(6~7尾)を加え、さっと炒めたら白ワイン小さじ2を入れ火を止めます。

4、(1)を入れ、2分煮立たせます。

5、塩(小1/2)、コショウ(少々)で味を整え、バットに流し入れて固めます。

エビとしめじのクリームコロッケ

6、Cのパン粉 40g、バター 大さじ1をフライパンでゆっくり炒めます。

7、(5)をお好みの大きさに切り、ケチャップ大さじ1~2をつなぎにして6のパン粉をまぶします。

エビとしめじのクリームコロッケ

8、エビとしめじのクリームコロッケの完成。オーブンなどで温めるとよりおいしくいただけます。

エビとしめじのクリームコロッケ

※電子レンジは溶けてしまうこともあるので注意

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