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イタリア風筑前煮

イタリア風筑前煮

料理名 イタリア風筑前煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 片岡護
放送局 NHK
放送日 2017年12月26日(火)

 

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NHKあさイチでは、「イタリア風筑前煮」の作り方を紹介。

イタリア風筑前煮の材料(つくりやすい分量)

 

鶏もも肉 1枚
にんじん 1/2本
ごぼう 1/2本
こんにゃく 1/2枚
パプリカ(赤) 1コ
パプリカ(黄) 1コ
マッシュルーム 6コ
ミニトマト 6コ
A
オリーブ油 大さじ1と1/2
にんにく(みじん切り) 大さじ1
赤とうがらし(種を除く) (小)2本
B
50ml
みりん 50ml
砂糖 大さじ2弱
洋風スープ(スープのもとを表示の2倍の湯で溶く) 180ml
しょうゆ 40ml
バルサミコ酢 大さじ1と1/2
バジルの葉 適量

 

 

イタリア風筑前煮の作り方

1、鶏もも肉(1枚)、にんじん(1/2本)、ごぼう(1/2本)、こんにゃく(1/2枚)、パプリカ(赤 1コ)はすべて2cm程度の角切りにします。こんにゃくは熱湯に10秒間程度くぐらせます。マッシュルーム(6コ)は4等分にします。

2、鍋にAのオリーブ油(大さじ1と1/2)・にんにく(みじん切り 大さじ1)・赤とうがらし(種を除く (小)2本)を入れ、中火にかけます。にんにく(みじん切り 大1)の香りがたってきたら(1)を加えて3~4分間炒めます。

 

3、Bの酒(50ml)・みりん(50ml)・砂糖(大さじ2弱)・洋風スープ(スープのもとを表示の2倍の湯で溶く 180ml)を加えて落としぶたをし、強火にします。沸いてきたら中火にし、約8分間煮ます。

4、しょうゆ(40ml)を加え、さらに1~2分間煮たら鶏肉を取り出し、ふたをせずに約10分間煮ます。

 

5、鶏肉を戻し入れ、半分に切ったミニトマト(6コ)を加え、サッと混ぜます。バルサミコ酢(大1と1/2)を加え火を止めます。

 

6、器に(5)を盛りつけ、ちぎったバジルの葉(適量)を散らします。

 

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