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イタリア風夏野菜炒め

イタリア風夏野菜炒め

料理名 イタリア風夏野菜炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 鈴木弥平
放送局 NHK
放送日 2018年7月9日(月)

 

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NHKあさイチでは、「イタリア風夏野菜炒め」の作り方を紹介。

イタリア風夏野菜炒めの材料(2人分)

 

なす 1コ
たまねぎ 1/2コ
ズッキーニ(黄) 1本
セロリ 1/2本
パプリカ(赤) 1/4コ
ししとうがらし 4本
鶏むね肉 100g
にんにく 1かけ
アンチョビ(フィレ) 4枚
ケーパー 大さじ1
かたくり粉 適量
二つまみ
こしょう 少々
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブ油 大さじ2
ルッコラ 適量

 

 

イタリア風夏野菜炒めの作り方

1、鶏むね肉(100g)は皮を取り、塩・こしょう(各少々/分量外)をふります。

沸騰した湯に入れ、火を止めふたをし5分間ほどおいてから2cm程度の角切りにします。

ゆで汁は捨てずにとっておきます。

 

2、なす(1コ)、たまねぎ(1/2コ)、ズッキーニ(黄 1本)、セロリ(1/2本)、パプリカ(赤 1/4コ)、ししとうがらし(4本)はすべて食べやすい大きさに切ります。

なすにはかたくり粉(適量)をまぶします。

 

3、フライパンにオリーブ油(大2)、つぶしたにんにく(1かけ)を入れて中火にかけ香りを出す。なす、たまねぎ、ズッキーニ、セロリの順に加えて炒め、塩(二つまみ)とこしょう(少々)を加えます。

 

4、アンチョビ(フィレ 4枚)、ケーパー(大1)と鶏肉のゆで汁(大さじ2)を加え、アンチョビを溶かしながら炒めて全体に味をなじませます。

 

5、鶏肉、パプリカ、ししとうがらしを加え、汁けがほとんどなくなるまで炒めます。

白ワインビネガー(大1)を加えてサッと合わせます。

 

6、器に盛り、ルッコラ(適量)をのせます。

 

 

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