れんこんのカレー炒め

れんこんのカレー炒め

料理名 れんこんのカレー炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 クック井上。
放送局 NHK
放送日 2021年11月10日(水)

 

2021年11月10日のNHK系【NHKあさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、クック井上。さんによりれんこんたっぷり!「れんこんのカレー炒め」のレシピが紹介されました。仕上げに、カレー粉などの調味料を加えてヨーグルトで味をまとめて、まろやかなコクも味わえます!

れんこんのカレー炒めの材料(2人分)

 

れんこん 200g
さやいんげん 50g
鶏ひき肉(むね肉) 50g
サラダ油 大さじ1
料理酒オイル(酒:4 油:1を混ぜたもの) 大さじ3
A
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
みりん 大さじ1
大さじ1
砂糖 大さじ1
カレー粉 小さじ1
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ1

 

れんこんのカレー炒めの作り方

 

  1. れんこん(200g)の半分を3ミリ厚さの薄切りにし大きなものは半分に切ります。残り半分をポリ袋などに入れて麺棒などでたたき割り、大きなものは食べやすいサイズに切ります。さやいんげん(50g)は筋があれば取り除き、両端を除いて、長さ4cmに切ります。
  2. フライパンにサラダ油(大1)を強めの中火で熱し、鶏ひき肉(むね肉 50g)の色が変わるまで炒め、たたき割ったれんこんを加えて約1分間、やや透き通るまで炒めます。
  3. 2の上に、薄切りにしたれんこん、さやいんげんの順に重ね、料理酒オイル(酒:4 油:1を混ぜたもの)大さじ3を回しかけて約1分間、触らずに蒸し焼きにします。
  4. 3の上下を返すように混ぜたら、Aのしょうゆ(大1)、酒(大1)、みりん(大1)、水(大1)、砂糖(大1)を合わせたものを加えて、からめながら炒め、水分がなくなってきたらカレー粉(小1)を加えて全体になじませ、最後にプレーンヨーグルト(無糖 大1)を加えて混ぜます。

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