れんこんと春雨のサラダ

れんこんと春雨のサラダ

料理名 れんこんと春雨のサラダ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 みないきぬこ
放送局 NHK
放送日 2020年11月19日(木)

 

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NHKあさイチでは、「れんこんと春雨のサラダ」の作り方を紹介。

れんこんと春雨のサラダの材料(2人分)

 

鶏ひき肉 50g
春雨(乾) 30g
ねぎ 30g
赤ピーマン 1コ
パクチー 10g
れんこん(皮をむき 縦に細切り) 100g
A
サラダ油 大さじ2
ライムの搾り汁 大さじ2
小さじ1/2
桜えび(乾) 大さじ2
こしょう 少々

 

 

れんこんと春雨のサラダの作り方

1、ねぎ(30g)は縦半分に切り、斜めに薄切りにしたら10分間、水にさらし、もみ洗いして水けをしぼります。

赤ピーマン(1コ)はヘタと種を除き、細切りにします。

パクチー(10g)はザク切りにします。

2、鍋に湯(1リットル)を沸かし、塩(小さじ1/分量外)を加え、鶏ひき肉(50g)を粗めにほぐしながらゆでます。

色が変わったら取り出し、アクは取り除きます。

3、同じ鍋に春雨(乾 30g)を入れ、1分30秒間、ゆでます。

れんこん(皮をむき 縦に細切り 100g)を加え、さらに30秒間ゆでたら、すべて取り出し、水けをよくきります。

4、ボウルにAのサラダ油(大さじ2)・ライムの搾り汁(大さじ2)・塩(小さじ1/2)を合わせて混ぜ、(2)、(3)、(1)、桜えび(乾 大2)、こしょう(少々)を加えてよくあえ、常温に冷まします。

5、器に盛ります。

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