よだれ鶏の冷やし中華

よだれ鶏の冷やし中華

料理名 よだれ鶏の冷やし中華
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 陳建太郎
放送局 NHK
放送日 2019年7月29日(月)

 

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NHKあさイチでは、「よだれ鶏の冷やし中華」の作り方を紹介。刺激がクセになるピリ辛の冷やし中華です。

よだれ鶏の冷やし中華の材料(2人分)

 

鶏むね肉 200g
ねぎ(青い部分) 1本分
しょうが(薄切り) 1かけ分
A
小さじ2
大さじ1
B
黒酢 大さじ3
ラーユ 大さじ4弱
砂糖 80g
しょうゆ 大さじ5
花椒粉(ホワジャオフェン) 少々
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
しょうが(すりおろす) 小さじ1
ごま油 大さじ1
大さじ1
中華麺(生) 2玉(240g)
きゅうり(薄切り) 1本分
トマト(1cmの角切り) 1/2コ分
コーン(缶詰) 適量
ピーナツ(砕く) お好みで
白ごま お好みで
パクチー お好みで

 

 

よだれ鶏の冷やし中華の作り方

1、なべで湯(分量外/1リットル)を沸かして火を止め、Aの塩(小さじ2)・酒(大さじ1)を加えます。

ボウルに湯、鶏むね肉(200g)、ねぎ(青い部分 1本分)、しょうが(薄切り 1かけ分)を入れてラップをし、20分間おきます。

鶏肉を氷水(大1)に移し、10分間ほどおいて粗熱をとります。水けを拭き取り、1cm厚さのそぎ切りにします。

 

2、ボウルにBの黒酢(大さじ3)・ラーユ(大さじ4弱)・砂糖(80g)・しょうゆ(大さじ5)・花椒粉(ホワジャオフェン 少々)・にんにく(すりおろす 小さじ1/2)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・ごま油(大さじ1)・水(大さじ1)を入れ、よく混ぜ合わせて、たれを作ります。

3、中華麺(生 2玉(240g))を袋の表示どおりにゆでます。流水で洗い、水けをしっかりきります。

器に麺を盛り、(1)、きゅうり(薄切り 1本分)をのせ、トマト(1cmの角切り 1/2コ分)とコーン(缶詰 適量)はまわりに散らします。(2)をかけ、お好みでピーナツ(砕く お好みで)、白ごま(お好みで)、パクチー(お好みで)をトッピングします。

 

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