ゆずいなり&れんこんいなり

ゆずいなり&れんこんいなり

料理名 ゆずいなり&れんこんいなり
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2018年1月18日(木)

 

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NHKあさイチでは、「ゆずいなり&れんこんいなり」の作り方を紹介。

ゆずいなり&れんこんいなりの材料(8コ分)

 

油揚げ 4枚
A
カップ1/2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
れんこん 40g
B
だし 大さじ2
大さじ2
砂糖 大さじ1
少々
ゆずの皮 3cm四方
白ごま 小さじ1
ごはん(温かいもの) 300g
C
大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
小さじ1/2

 

 

ゆずいなり&れんこんいなりの作り方

1、油揚げ(4枚)は半分に切り、菜箸を押しつけて転がしてから、袋状に開きます。熱湯で1分間ほどゆでて、粗熱をとってから手のひらではさみ水けをしぼります。

2、フライパンにAの水(カップ1/2)・砂糖(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)を入れ、沸騰させ、(1)をすべて並べ入れたら一度裏返し、落としぶたをして中火で煮ます。

2分間ほどしたら、もう一度裏返し、落としぶたをして汁がなくなるまで煮つめます。

バットに広げて並べ粗熱を取ります。

3、れんこん(40g)は皮をむいて薄いいちょう形に切ります。

熱湯で3分間ゆで、ざるに上げて冷まし、Bのだし(大さじ2)・酢(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・塩(少々)を合わせたものに10分間漬けます。ゆずの皮(3cm四方)は、白い部分をそぎ落とし、熱湯で5~10秒間くらいゆでてからみじん切りにします。

 

4、Cの酢(大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ1/2)を合わせてごはん(温かいもの 300g)に混ぜ、半量ずつに分けます。

片方にゆずと白ごま(小1)を、もう一方には汁けをきったれんこんを混ぜます。

それぞれを4等分してラップに包んで俵型にします。

5、(2)の汁けを軽くしぼる。半分を裏返し、ゆずの入った(4)を詰めます。

残り半分にれんこんの入った(4)を詰めて形を整えます。

 

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