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鶏レバニラ炒め

鶏レバニラ炒め

料理名 鶏レバニラ炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2021年9月9日(木)

 

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NHKあさイチでは、「鶏レバニラ炒め」の作り方を紹介。この季節におすすめ!スタミナ料理「レバニラ炒め」のレシピです。鶏レバーをやわらかジューシーに仕上げます。

鶏レバニラ炒めの材料(2人分)

 

鶏レバー 150g
カップ2
大さじ1
A
しょうゆ 小さじ1
こしょう 少々
にんにく(すりおろす) 1/2かけ分
にら(4cm長さに切る) 100g分
もやし 100g
B
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ2
小さじ2
大さじ1
かたくり粉 小さじ1/2
C
顆粒チキンスープのもと(中華風) 小さじ1/2
大さじ1
サラダ油 大さじ1
ごま油 小さじ2

 

 

鶏レバニラ炒めの作り方

1.鍋に湯(カップ2)を沸かして酒(大1)を加えて煮立て、鶏レバー(150g)を入れて弱火で4分間ゆでます。ざるに取り、2~3分間さます。そぎ切りにしてAのしょうゆ(小さじ1)・こしょう(少々)・にんにく(すりおろす 1/2かけ分)をまぶします。

2.フライパンにサラダ油(大1)を入れ中火で熱し、にら(4cm長さに切る 100g分)ともやし(100g)を入れてサッと炒めます。Cの顆粒チキンスープのもと(中華風 小さじ1/2)・水(大さじ1)を加えてにらが鮮やかになるまで炒め、塩とこしょう(分量外/各少々)をふり、皿に盛り付けます。

3.(2)のフライパンを紙タオルで拭き、ごま油(小2)を入れて中火で熱します。(1)のレバーを入れて両面焼きます。

混ぜ合わせたBのオイスターソース(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・砂糖(小さじ2)・酒(小さじ2)・水(大さじ1)・かたくり粉(小さじ1/2)を加えて絡め、ごま油(分量外/小さじ1)を回しかけて、(2)の上にのせます。

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