【あさイチ】鶏むね肉のソテー レモンソース
鶏むね肉のソテー レモンソース
| 料理名 | 鶏むね肉のソテー レモンソース |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 原宏治 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月25日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、「鶏むね肉のソテー レモンソース」の作り方を紹介。サッパリとして、おしゃれな鶏肉のソテー。味も見た目も、食欲のないときにもおいしく食べられる一皿です。
鶏むね肉のソテー レモンソースの材料(２人分)
| 鶏むね肉(皮を取り除く) | 200g |
| ズッキーニ | 4cm |
| レモン(国産) | 1コ |
| イタリアンパセリ(刻む) | 2本分 |
| オリーブ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 水 | カップ1/2 |
鶏むね肉のソテー レモンソースの作り方
1、鶏むね肉(皮を取り除く 200g)は繊維を断つ方向に4等分します。
断面を上にしてラップで挟み、肉をたたいて7ミリほどの厚さにのばします。両面に塩(適量)・こしょう(各少々)をふり、たっぷりめの小麦粉(適量)を両面にしっかりまぶします。
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2、ズッキーニ(4cm)は8等分の輪切りにします。
塩・こしょう(各少々)を両面にふって少しおき、味をなじませます。
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3、レモン(国産 1コ)はいちばんふきますらみのある部分で6枚の薄切りをとり、それぞれ半月形に切ります。
残りの部分は搾り汁をとり、皮をすりおろします。
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4、フライパンにオリーブ油(小さじ2)を入れて、(2)を並べ、中火で焼き色がつくまで両面、焼いたら取り出します。
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5、同じフライパンにオリーブ油(大さじ1)を中火で熱し、(1)を並べ、ときどきフライパンをゆすりながら焼きます。
鶏肉の縁が白くなったら上下を返し、同様に焼きます。
下にした面も白くなったら、水(カップ1/2)を鍋肌から加え、ひと煮立ちさせたら火を止めます。
(3)のレモン汁と皮を加え、肉に絡めたら、肉を取り出します。
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6、フライパンに残した煮汁に、こしょう(少々)を加えて味見をし、塩けが足りなければ塩(適量)で味を調えます。
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7、皿の中心部分より外側に、(4)、(3)の半月形のレモンを円を描くように並べ、(5)を中心に盛ります。イタリアンパセリ(刻む 2本分)を散らし、肉の上に(6)をかけ、仕上げにオリーブ油(少々)をかけます。
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