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豚肩ロースの香草パン粉焼き

豚肩ロースの香草パン粉焼き

 

料理名 豚肩ロースの香草パン粉焼き
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 濱崎龍一
放送局 NHK
放送日 2020年8月26日(水)

 

コメント

NHKあさイチでは、「豚肩ロースの香草パン粉焼き」の作り方を紹介。サクサクの香草パン粉の衣が豚肩ロースと絶妙の相性です。豚肉をハーブの香りとともに楽しむソテー。

豚肩ロースの香草パン粉焼きの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(豚カツ用) 2枚
パン粉(乾) 20g
A
イタリアンパセリ(みじん切り) 5本分
ローズマリー(生/みじん切り) 1枝分
タイム(生/みじん切り) 5本分
にんにく(みじん切り) (小)1かけ分
キャベツ (大)3枚
すいか 100g
B
レモンの搾り汁 1/4コ分
はちみつ 小さじ1
レモン(くし形に8等分) 2切れ
イタリアンパセリ 2本
適量
こしょう 適量
オリーブ油 適量

 

 

豚肩ロースの香草パン粉焼きの作り方

1、香草パン粉を作ります。

パン粉(乾 20g)をポリ袋に入れ、手でもんで細かくし、ボウルに移します。

Aのイタリアンパセリ(みじん切り 5本分)・ローズマリー(生/みじん切り 1枝分)・タイム(生/みじん切り 5本分)・にんにく(みじん切り (小)1かけ分)と塩(一つまみ)、こしょう(少々)、オリーブ油(大さじ1弱)を加え、手ですり合わせるように混ぜます。

2、豚肩ロース肉(豚カツ用 2枚)の両面に包丁で格子状に切り込みを入れます。

片面だけに塩・こしょう(各少々)をふります。

その面に(1)を切り込みにも押し込むようにしっかり塗ります。

3、フライパンにオリーブ油(大さじ1)をひき、(2)の香草パン粉を塗った面を下にしておき、弱めの中火で3分30秒間ほど、こんがり焼きます。

上下を返し、2分間ほど焼きます。

 

4、キャベツ((大)3枚)は芯を取り除き、ザク切りにします。20~30秒間、ゆでたら、氷水に取り出します。粗熱がとれたら、ざるにあげ、水けをきります。

すいか(100g)は種と皮を除き、1.5cmくらいの角切りにします。

キャベツとすいかをボウルに入れ、塩・こしょう(各少々)、オリーブ油(小さじ2)、Bのレモンの搾り汁(1/4コ分)・はちみつ(小さじ1)を加えてあえます。

 

5、皿に盛り、食べやすく切った(3)をのせます。

レモン(くし形に8等分 2切れ)とイタリアンパセリ(みじん切り 5本分)を添えます。

 

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