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豚肉の串焼き

豚肉の串焼き

料理名 豚肉の串焼き
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 シリワン・ピタウェイ
放送局 NHK
放送日 2021年9月14日(火)

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NHKあさイチでは、タイの屋台で人気の定番料理「豚肉の串焼き」の作り方を紹介。バンコク出身のシリワン・ピタウェイさん直伝。場のタイ料理をご家庭で!タイのもち米と合わせて食べるのがおすすめです。

豚肉の串焼きの材料(2人分)

豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 200g
A
白こしょう(粒) 小さじ1/4
にんにく 2かけ
パクチー(根と根元5cm/小口切り) 1株分
B
三温糖 大さじ2
ナムプラー 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
二つまみ
牛乳 50mL
C
レモン汁 大さじ1
ナムプラー 大さじ1
三温糖 小さじ1
赤とうがらし(粗びき) 小さじ1/2
パクチー(茎・葉/小口切り) 2本分
きゅうり 1本
サラダ油 小さじ2

豚肉の串焼きの作り方


1、豚肩ロース肉(しょうが焼き用 200g)は幅3cm、長さ5cmに切ります。

2、Aの白こしょう(粒 小さじ1/4)・にんにく(2かけ)・パクチー(根と根元5cm/小口切り 1株分)をめん棒などでよくつぶしてボウルに移し、(1)、Bの三温糖(大さじ2)・ナムプラー(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1/2)・塩(二つまみ)・牛乳(50mL)を加え、よく混ぜてもみ込みます。最低3時間から一晩冷蔵庫におきます。

3、串に(2)を縦長方向に、波を打つように2~3枚ずつ刺します。フライパンにサラダ油(小2)を熱し、串に刺した肉を並べ、中火で両面、それぞれ約3分間ずつ焼きます。

●冷蔵で3日間、冷凍で2日間保存可能

4、ボウルでCのレモン汁(大さじ1)・ナムプラー(大さじ1)・三温糖(小さじ1)・赤とうがらし(粗びき 小さじ1/2)・パクチー(茎・葉/小口切り 2本分)を混ぜ合わせます。

5、きゅうり(1本)は花形に飾り切りするなど食べやすい大きさに切ります。

6、皿に(3)を盛りつけ、(4)と(5)をそれぞれ器に入れて添えます。タイのもち米と合わせて食べるのがおすすめ。

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