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豚ヒレ肉のミラノ風カツレツ

豚ヒレ肉のミラノ風カツレツ

 

料理名 豚ヒレ肉のミラノ風カツレツ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 片岡護
放送局 NHK
放送日 2020年5月21日(木)

 

コメント

NHKあさイチでは、イタリアンの人気定番料理「豚ヒレ肉のミラノ風カツレツ」の作り方を紹介。本場では衣にチーズを入れますが、今回はあえて省略。ソースはフルーツトマト、バジル、にんにくを使ってサッパリとした風味に仕上げます。最後にたっぷりとパルメザンチーズを振りかけて香りとコクをプラスすれば、ソースとの相性が抜群!

豚ヒレ肉のミラノ風カツレツの材料(1人分)

 

豚ヒレ肉(塊) 60g
少々
白こしょう 少々
パン粉 適量
小麦粉 適量
溶き卵 適量
オリーブ油 大さじ2
バター 10g
パルメザンチーズ(すりおろす) 10g
A
フルーツトマト(一口大に切る) 2コ分
にんにく(みじん切り) 1/4かけ分
バジルの葉(5ミリ幅に切る) 2~3枚分
B
オリーブ油 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1/2
少々
黒こしょう(粗びき) 少々
レモン汁 少々

 

 

豚ヒレ肉のミラノ風カツレツの作り方

1、豚ヒレ肉(塊 60g)はラップに挟み、めん棒などでたたいて広げ、厚さを7~8ミリにします。

パン粉(適量)は手でもんで細かくしておきます。

2、(1)の豚肉の両面に塩(少々)、白こしょう(少々)をふり、筋切りします。

小麦粉(適量)、溶き卵(適量)、(1)のパン粉を順にまぶし、包丁の背で格子状の筋をつけます。

3、ソースを作ります。

Aのフルーツトマト(一口大に切る 2コ分)・にんにく(みじん切り 1/4かけ分)・バジルの葉(5ミリ幅に切る 2~3枚分)をボウルに入れ、Bのオリーブ油(大さじ1)・バルサミコ酢(小さじ1/2)・塩(少々)・黒こしょう(粗びき 少々)・レモン汁(少々)を加えてあえます。

4、フライパンにオリーブ油(大2)を入れて、中火にかけます。

筋をつけた面を下にして(2)をフライパンに入れ、きつね色になるまで焼きます。

上下を返したら、仕上げにバター(10g)を加え、溶かします。

5、器に盛り、パルメザンチーズ(すりおろす 10g)と(3)をかけます。

 

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