【あさイチ】豚スペアリブと夏野菜の煮もののレシピ・みんな!ゴハンだよ・松村眞由子|おさらいキッチン        

【あさイチ】豚スペアリブと夏野菜の煮もの

豚スペアリブと夏野菜の煮もの

料理名 豚スペアリブと夏野菜の煮もの
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 松村眞由子
放送局 NHK
放送日 2021年6月21日(月)

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NHKあさイチでは、「豚スペアリブと夏野菜の煮もの」の作り方を紹介。夏本番を控え体調を崩しやすいこの時期。豚肉を食べてスタミナUP!スペアリブは酢を使うことで、肉は柔らかく、甘辛い味付けがあとを引くおいしさdです。

豚スペアリブと夏野菜の煮ものの材料(2~3人分)

豚スペアリブ 約500g
A
小さじ1/4
こしょう 少々
大さじ1
ごぼう 1/2本(約80g)
ズッキーニ 1本(150g)
パプリカ(黄) 1/2コ(75g)
パプリカ(赤) 1/2コ(75g)
しょうが(薄切り) 1かけ分
みょうが(せん切り) 1コ分
だし カップ2
B
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
サラダ油 大さじ1/2

豚スペアリブと夏野菜の煮ものの作り方

1、豚スペアリブ(約500g)は、Aの塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)・酒(大さじ1)を入れてよくもみこみます。ごぼう(1/2本(約80g))は、皮の黒い部分を取り、4~5cm長さに切ります。

ズッキーニ(1本(150g))はヘタを取り、1.5cm幅の輪切りにします。パプリカ(赤・黄 各1/2コ(75g))は、繊維に沿って2cm幅に切り、斜め半分に切ります。

2、深めのフライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、(1)の豚肉を入れ、上下返しながら焼き色をつけます。だし(カップ2)としょうが(薄切り 1かけ分)を加えて沸騰したら、アクを取ります。

(1)のごぼうとBの砂糖(大さじ2)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・酢(大さじ2)を加えて、落としぶたをし、さらに、ずらしてフライパンのふたをして、弱めの中火で約30分間煮ます。

3、落としぶたを除いて(1)のズッキーニとパプリカ(赤 1/2コ(75g))を加え、しっかりとフライパンのふたをして、さらに7~8分間煮ます。

4、皿に盛りつけ、みょうが(せん切り 1コ分)を添えます。

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