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白身魚のソテー かぶとカリフラワーのズッパ

白身魚のソテー かぶとカリフラワーのズッパ

 

料理名 白身魚のソテー かぶとカリフラワーのズッパ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 濱崎龍一
放送局 NHK
放送日 2020年12月8日(火)

 

コメント

NHKあさイチでは、「白身魚のソテー かぶとカリフラワーのズッパ」の作り方を紹介。「ズッパ」はイタリアの食べるスープ。白外はこんがり、中はしっとりとした白身魚のソテーを、旬のかぶとカリフラワーのスープで食べるうまみたっぷりの料理です。

白身魚のソテー かぶとカリフラワーのズッパの材料(2人分)

 

かぶ 2コ(約200g)
カリフラワー 100g
オリーブ油 大さじ2
バター 14g
100ml
牛乳 120ml
生クリーム 45ml
白身魚(切り身) 2切れ(約160g)
かぶの葉 1コ分
小麦粉 適量
適量
こしょう 適量
ゆずの皮(すりおろす) 適量
好みのハーブ 適量

 

 

白身魚のソテー かぶとカリフラワーのズッパの作り方

1、かぶ(2コ(約200g))は皮をむき、粗く刻みます。

カリフラワー(100g)は粗く刻みます。

 

2、鍋でオリーブ油(大さじ1)、バター(14g)を熱します。

(1)と塩(二つまみ)を入れ、中火で炒めて全体に油をまわしたら、ふたをして1分間ほど蒸し焼きします。

水(100ml)を加え、強火で煮立たせたら中火にし、ふたをして8分間ほど煮ます。

 

3、マッシャーなどでかぶとカリフラワーをつぶします。形が崩れたら、牛乳(120ml)、生クリーム(45ml)を加え、ひと煮立ちさせたら、弱火にして3分間ほど煮ます。

味をみて、足りなければ塩(適量)で調え、こしょう(適量)を加えます。

 

4、白身魚(はた、生だら、たい、すずきなど)の両面に塩(少々)をふり、小麦粉(適量)を薄くまぶします。

フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、魚を並べます。

中火で両面、焼き色がつくまで約3分間ずつ焼きます。

 

5、かぶの葉(1コ分)は塩(少々)を加えた湯でサッとゆでます。

水けをきり、小口切りにします。

 

6、器に(3)を適量盛り、(4)をのせます。

さらに上から(3)をかけます。

(5)、ゆずの皮(すりおろす 適量)を散らし、好みのハーブ(適量)をのせます。

 

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