【あさイチ】爽やかソースで！タッカルビ
爽やかソースで！タッカルビ
| 料理名 | 爽やかソースで！タッカルビ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年5月24日（月） |
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ファン・インソンＮＨＫあさイチでは、「爽やかソースで！タッカルビ」の作り方を紹介。鶏肉と野菜を甘辛く炒めた人気の韓国料理「タッカルビ」。ヨーグルトやマヨネーズでつくる、爽やかソースでいただきます。
爽やかソースで！タッカルビの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 250g |
| ローリエ | 1枚 |
| たまねぎ(一口大に切る) | 1/2コ分 |
| ねぎ(白い部分/斜め切り) | 1/2本分 |
| グリーンアスパラガス | 2本 |
| にんにく(半分に切る) | 6かけ分 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
A
| コチュジャン | 大さじ2 |
| 水あめ | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう(粗びき) | 少々 |
B
| プレーンヨーグルト(無糖) | 大さじ3 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 水あめ | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう(粗びき) | 少々 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
爽やかソースで！タッカルビの作り方
1、鶏もも肉(250g)は、ローリエ(1枚)を入れて5分間ほどゆでます。グリーンアスパラガス(2本)は、固い部分の皮とはかまを取り除き、3～4cm長さに切ります。
Aのコチュジャン(大さじ2)・水あめ(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・にんにく(すりおろす 小さじ2)・オイスターソース(小さじ2)・塩(少々)・黒こしょう(粗びき 少々)を混ぜ合わせておきます。
別にBのプレーンヨーグルト(無糖 大さじ3)・マヨネーズ(大さじ2)・水あめ(大さじ2)・塩(少々)・黒こしょう(粗びき 少々)・レモン汁(小さじ1)を混ぜ合わせておきます。
2、(1)の鶏肉を取り出し、紙タオルで水けを拭き取ります。食べやすい大きさに切ったらAに混ぜ合わせます。
3、フライパンにオリーブ油(大1)を入れ、にんにく(半分に切る 6かけ分)を加えます。にんにく(すりおろす 小2)の香りがしたら、アスパラガス、たまねぎ(一口大に切る 1/2コ分)、(2)の順で加えて、ひと混ぜします。
ふたをして中火で2分間ほど蒸し焼きにします。
4、(3)にねぎ(白い部分/斜め切り 1/2本分)を入れて、とろみが出るまで炒め合わせます。
5、器にBのソースを少量広げます。(4)を盛りつけ、お好みの量のソースを上からかけます。イタリアンパセリ(分量外/お好みで)を飾ります。
