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爽やかソースで!タッカルビ

爽やかソースで!タッカルビ

料理名 爽やかソースで!タッカルビ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 岡本健二
放送局 NHK
放送日 2021年5月24日(月)

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ファン・インソンNHKあさイチでは、「爽やかソースで!タッカルビ」の作り方を紹介。鶏肉と野菜を甘辛く炒めた人気の韓国料理「タッカルビ」。ヨーグルトやマヨネーズでつくる、爽やかソースでいただきます。

爽やかソースで!タッカルビの材料(2人分)

鶏もも肉 250g
ローリエ 1枚
たまねぎ(一口大に切る) 1/2コ分
ねぎ(白い部分/斜め切り) 1/2本分
グリーンアスパラガス 2本
にんにく(半分に切る) 6かけ分
オリーブ油 大さじ1
A
コチュジャン 大さじ2
水あめ 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
にんにく(すりおろす) 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
少々
黒こしょう(粗びき) 少々
B
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ3
マヨネーズ 大さじ2
水あめ 大さじ2
少々
黒こしょう(粗びき) 少々
レモン汁 小さじ1

爽やかソースで!タッカルビの作り方

1、鶏もも肉(250g)は、ローリエ(1枚)を入れて5分間ほどゆでます。グリーンアスパラガス(2本)は、固い部分の皮とはかまを取り除き、3~4cm長さに切ります。

Aのコチュジャン(大さじ2)・水あめ(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・にんにく(すりおろす 小さじ2)・オイスターソース(小さじ2)・塩(少々)・黒こしょう(粗びき 少々)を混ぜ合わせておきます。

別にBのプレーンヨーグルト(無糖 大さじ3)・マヨネーズ(大さじ2)・水あめ(大さじ2)・塩(少々)・黒こしょう(粗びき 少々)・レモン汁(小さじ1)を混ぜ合わせておきます。

2、(1)の鶏肉を取り出し、紙タオルで水けを拭き取ります。食べやすい大きさに切ったらAに混ぜ合わせます。

3、フライパンにオリーブ油(大1)を入れ、にんにく(半分に切る 6かけ分)を加えます。にんにく(すりおろす 小2)の香りがしたら、アスパラガス、たまねぎ(一口大に切る 1/2コ分)、(2)の順で加えて、ひと混ぜします。

ふたをして中火で2分間ほど蒸し焼きにします。

4、(3)にねぎ(白い部分/斜め切り 1/2本分)を入れて、とろみが出るまで炒め合わせます。

5、器にBのソースを少量広げます。(4)を盛りつけ、お好みの量のソースを上からかけます。イタリアンパセリ(分量外/お好みで)を飾ります。

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