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焼きもちとさけの甘酒あえ

焼きもちとさけの甘酒あえ

 

料理名 焼きもちとさけの甘酒あえ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 柳原一成
放送局 NHK
放送日 2021年1月6日(水)

 

コメント

NHKあさイチでは、おもちを使った一品「焼きもちとさけの甘酒あえ」の作り方を紹介。ほどよい甘さ、塩け、酸味のバランスがよく、正月づかれの体にやさしい味わいです。

焼きもちとさけの甘酒あえの材料(2~4人分)

 

切りもち 3コ
塩ざけ(甘塩/切り身) 1切れ
甘酒(米こうじ/濃縮タイプ) 150g
おかゆ(またはごはん) 大さじ1~2
A
100ml
砂糖 大さじ4
大根(幅1cm長さ5cmの短冊形) 100g
大根の茎(粗く刻みサッとゆでる) 6~7本分
にんじん(2cm長さの細切り) 10g
イクラ(塩漬け) お好みで
数の子(味つき) お好みで
適量

 

 

焼きもちとさけの甘酒あえの作り方

1、塩ざけ(甘塩/切り身 1切れ)はしっかり焼きます。

 

2、小鍋にAの酢(100ml)・砂糖(大さじ4)と塩(少々)を入れ、中火にかけて砂糖が溶けたら、粗熱をとります。

密閉袋などに移し、(1)を入れ、6時間以上、できれば半日漬けます。

さけの皮と骨を除き、小さくほぐします。

 

3、切りもち(3コ)は4~6等分します。

網やトースターなどで、焼き色がつくまで焼きます。

 

4、大根(幅1cm長さ5cmの短冊形 100g)に塩(小さじ2分の1)を、大根の茎(粗く刻みサッとゆでる 6~7本分)とにんじん(2cm長さの細切り 10g)に塩(各二つまみ)をまぶします。

それぞれ15分間ほどおいたら、水に20分間ほど戻し、水けをしっかり絞ります。

5、ボウルで甘酒(米こうじ/濃縮タイプ 150g)、おかゆ(またはごはん 大1~2)を混ぜ合わせます。

(2)、(4)、(3)、数の子(味つき お好みで)、イクラ(塩漬け お好みで)を加えてあえます。

 

 

焼きもちとさけの甘酒あえ

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