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焼きそばロールキャベツ

焼きそばロールキャベツ

 

料理名 焼きそばロールキャベツ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 栖原一之
放送局 NHK
放送日 2020年11月30日(月)

 

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NHKあさイチでは、「焼きそばロールキャベツ」の作り方を紹介。焼きそばをキャベツで巻いて、スープで煮て、ロールキャベツ仕立てにした、ひと味もふた味も変わったスープ焼きそばです。

焼きそばロールキャベツの材料(2人分(6コ分))

 

キャベツ (大)6枚
中華麺(蒸し/焼きそば用) 1玉
干し貝柱(ぬるま湯で戻す) 3コ
スープ(チキンスープのもと(中国風)を表示どおりに溶く) カップ3
オイスターソース 小さじ1
適量
サラダ油 大さじ1~2
ごま油 少々
水溶きかたくり粉(かたくり粉を同量の水で溶いたもの) 大さじ1と1/2
細ねぎ(小口切り) お好みで

 

 

焼きそばロールキャベツの作り方

1、中華鍋などにスープ(チキンスープのもと(中国風)を表示どおりに溶く) カップ3を沸かし、塩(一つまみ)、キャベツ((大)6枚)を加え、強火で1分間ほど煮ます。

スープごとボウルに移し、粗熱をとります。

2、中華鍋にサラダ油(大1~2)を熱し、ほぐした中華麺(蒸し/焼きそば用 1玉)を入れて広げます。強火で1分間ほど、焼き色がつくまで鍋をゆすりながら焼き付けます。

上下を返し、もう片面も同じように焼きつけたら、網に取り出して油をきります。

3、中華鍋に(1)のスープ(70ミリリットル)を取って入れ、貝柱と戻し汁(大さじ3)を加えて強火にかけます。

オイスターソース(小1)を加え、貝柱をほぐしながら煮立たせたら味をみて、塩(適量)で調えます。(2)をほぐして加え、炒めながらスープを麺に吸わせます。

バットなどに広げ、粗熱をとります。

4、(1)のキャベツの汁けを軽くきり、1枚ずつ広げます。3を6等分し、キャベツにのせて巻き、ようじでとめます。

5、中華鍋に(1)のスープ(約200ミリリットル)を入れて、(4)を並べます。

ふたをして強火で30秒間ほど煮ます。

ロールキャベツを取り出し、ようじを抜いて、器に盛ります。

6、鍋に残したスープを強火で沸かし、味をみて、足りなければ塩(適量)で調えます。水溶きかたくり粉(かたくり粉を同量の水で溶いたもの 大1と1/2)を加えてとろみをつけ、ごま油(少々)を加え、軽く混ぜます。

(5)のロールキャベツにかけ、お好みで細ねぎ(小口切り お好みで)を散らします。

 

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